1、做球用于炒萝卜、煮蔬菜等。常用材料:萝卜、西瓜等
切法实例:①用刚取器或圆形挖匙,强力地压进萝卜中。②转动挖匙,便能轻易剐取理想的球状材料。21&;9、切粒
2、用于一般小炒、炒饭等。常用材料:葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。
切法实例:①将葱叶切粒。葱根部容易松散,先留下,然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼,模切成米粒。切时最好一束束切,这样较易切。
3、兔耳用于蒸鸡,做咕噜肉。常用材料:竹笋、土豆、萝卜等。
切灶实例:①把竹笋边切边转动角度,切成三角形。②长度约5厘米。
4、切条用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。常用材料:萝卜、竹笋、椰菜等。
切法实例:①把萝卜切成4~5厘米长,再切成5毫米左右的薄片。(2)把①的薄片再切成条状,切口要顺着纤维切,粗细长短均匀。
5、切段用于做咕噜肉,炒西芹之类。常用材料:葱、西芹、芦笋等。
切法实例:①把西芹切段,切口与纤维成直角。②切成1~3厘米长小段。
6、马耳用于杂锦小炒。常用材料:香菇、西芹、萝卜等。
切法实例:①把香菇边转边切成三角形。②长度约为2厘米,大小要均匀。马耳比兔耳略小。
7、切花用于伴各种菜式。常用材料:黄瓜、萝卜等。
切法实例:①把黄瓜切成6厘米长段,纵向切成两片。②瓜肉连皮切块,皮向上,切时留意不要切断。③每相隔一块,将黄瓜片向内屈曲。
8、切片用于榨菜炒猪肉。常用材料:猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。
切法实例:①把牛肉切成4~5厘米阔。②再将肉切成长4~5厘米、阔2厘米的薄片,大洋厚薄要均匀。
9、交叉切用于炒鱿鱼,炒鸡块。常用材料:鸡肉、鱿鱼、干贝等。
切法实例:①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状,适当地切成块。
竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南
竹笋的选购1。看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。2。看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。3。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿
”[忌食]性寒,又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙,凡患严重消化道溃疡,食道静脉曲张,上消化道出血,尿路
肥胖和习惯性便秘的人尤为适合患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝
做法:笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状
少量未经煮熟的豆类食物就足以引起中毒,因此,扁豆、四季豆、大豆等豆类食物必须用高温彻底烹煮,破坏其中
做法:笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内,大火烧开后文火慢炖一个半小时到
因此在夏季里吃点竹笋有意想不到的好处哦!不信?下面就和小编一起来看看吧!竹笋夏季吃的好处夏天暑热,胃
在北欧,鳕鱼竹笋是准妈妈们在孕期必吃的菜品,因为这道菜可谓营养价值超群,可以为准妈妈和腹中的宝宝提供
人们大都听说过“发物”,知道它们会使新病加重、久病复发。几年前,我邻居的孩子得了荨麻疹,刚开始,只是
锅置火上,下油烧至五成热时,放入笋条煸炒加鸡汤鸡肉条烧沸,烹入料酒,下姜片葱段烧至竹笋熟时拣出,下白
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