烹饪中巧用柠檬汁 让你做菜更美味

西餐中很多的食物都是会放柠檬汁的，因为柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，当然也是有很多的其他功效的，下面我们就给大家说说柠檬汁在烹饪中的独特功效吧。

煮卷心菜：煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

除虾腥味：些许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

使蛋清变稠：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

制蛋糕：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

使果酱增香：使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

其实对于柠檬汁的应用来说，西餐的厨师比中餐的厨师应用的更好，但是柠檬汁也是可以溶于中餐的，所以下次做饭的时候我们也尝试一下吧。