鱼是很多人喜欢吃的，鱼肉鲜嫩美味，而且鱼肉的营养价值也特别的高，是一种很健康的美食，但是，鱼有一股腥味，如果没有经验的人，做出来的鱼就不会好吃，鱼怎么样做才能好吃呢，下面小编就来给大家具体介绍一下，一起来看看吧。
1、鱼越新鲜越好
吃鱼时，最好买活鱼现杀，而且鱼杀死后，短时间烹调鱼的滋味越鲜美。而超市常见的冷冻鱼口感上就会差很多，不适合烧汤。
2、用牛奶浸泡味道鲜美
为了增加鱼肉的鲜味，可以把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，取出后，在鱼身外蘸一层干面粉，再入热油锅炸熟，其味道会格外香美。
3、盐水浸泡鱼不易碎
鱼在入油锅煎炸的时候，很容易破皮肉烂，影响卖相，如果把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
4、鱼身抹盐更有滋味
控水后的鱼(不论清蒸还是油煎)身上撒上细盐，均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼，应在腹内也涂上盐)，然后腌渍半小时，再清蒸或油煎。经过这样处理的鱼，不仅油煎时不粘锅，不易碎，而且成菜会更加入味。
5、加点酒醋去腥提香
鱼在烹调中会有腥气，但如果做鱼时加点米醋和料酒，不但能够发出诱人的鲜香气，同时解腥的效果会更佳。
6、汤中加奶柔嫩汤鲜
鲜鱼汆制的鱼汤，对一些老年人、病人，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。用来汆汤的鱼，应当肉质细嫩，味道鲜美，鲫鱼等都很适宜。汆鱼汤的时候，在锅里滴几滴牛奶，等汤滚开后食用，不仅鱼肉白嫩，鱼汤滋味也非常好。
上面的几种窍门就是可以让鱼更加鲜美的方法，这样做出来的鱼肉不仅没有腥味，而且营养成分也不会丢失，吃起来就更加的健康了，鱼肉比起红肉来说营养更好，所以建议大家要多吃鱼肉，特别是孩子，多大脑的发育也是有帮助的。
