“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”——新会陈皮声名远播,价值不菲,市场发展潜力巨大。如何挑选好陈品?还真是一门学问呢!新会陈皮呈整齐3瓣,基部相连,裂片向外反卷,露出淡黄色内表面,有许多均匀细小的圆形油点。果皮厚不及1毫米。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩,有许多凹入的油点。质轻,容易折断。气味芳香浓郁,味微辛,甘而略苦。
一、从手感区分:特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。
二、从气味区分:陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
三、从颜色区分:年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。
四、从口感区分:年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈;
五、从茶色区分:年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色),其味酸中带苦涩,而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色),气味清香,入口甘香醇厚。
“当年柑果皮,今日黄金贵”!年份高的新会陈皮价值连城,媲美黄金。因此,购买新会陈皮除了从色、香、味等方面细心鉴别之外,还需认准有“国家地理标志”原产地认证、老字号品牌信誉较好的陈皮企业,方能买得放心,珍藏的新会陈皮的价值才有保证!
陈皮的作用: 具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹
孕妇能吃陈皮吗?陈皮是广东较常食用的一种食材,除了可以放在汤里调味,还能放在糖水
陈皮也就是橘子皮,陈皮泡水喝是陈皮常见的食用方法,它可以疏肝理气、化痰止咳,加
孕妇能吃陈皮吗?平常许多人都喜欢在做菜时加入点陈皮,或者直接用陈皮泡水喝。可是对
外表面橙黄色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室内表面黄白色,粗糙呈海绵状,附黄白色或黄棕色筋络状维管
陈皮的苦味可以与其他味道相互协调,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特别可
例如,糖尿病人服用结晶果糖后的升糖指数仅20左右,而服用f-55的果葡糖浆升糖指数会达到50-60,
各种水果之所以具有独特的香味,是因为水果中都具有一些易挥发的芳香物质,这些物质不断散逸到空气中来,我
利位在《营养学杂志》上发表文章说,在研究中,那些吃了果糖的老鼠的皮肤和骨质中的胶原蛋白发生了变化。
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成人每日咖啡因的安全摄入量为300毫克,超过300毫克则容易出现上述中毒症状,而192毫克/体重(千
以健脾益气、调和五脏的扁豆,理气健胃、化滞祛湿的陈皮,有消食和中、健脾开胃的谷芽煲之,健脾、消食、益
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