皮蛋是我们日常生活中经常食用的食物,但是我们在市场上买到皮蛋有劣质和优质之分,那么怎样才能鉴别优劣质皮蛋呢,下面我们一起来看一下:
三点教你识别优劣质皮蛋
(1)外观鉴别:
观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
(2)灯光透照鉴别:
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。
(3)品尝其滋味:
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
通过上面的文章我们知道了,应该怎样鉴别优劣质皮蛋,希望这些能够给大家带来帮助,为了我们的健康一定要注意食材的选购。
主料:皮蛋,瘦肉,大米,青菜 调料:葱,姜,高汤(或者水),盐,鸡精,植物油,香油(
皮蛋不能和什么一起吃: 食用可疑的松花蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,晾凉
孕妇能吃皮蛋吗? 如果在怀孕期间吃的话会流产,铅如果穿透脑,会直接抑制生长激素分
下面即是要准备的材料: 大米,150克,大约三分之二小碗;皮蛋,3个;瘦肉,150克,大
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染摇晃后有水荡声或感觉
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加
西红柿汁防治雀斑。黄瓜粥润泽皮肤、祛斑、减肥。柠檬冰糖汁白嫩皮肤,防止皮肤血管老化,消除面部色素斑,
你要做的也很简单,买一根黄瓜,去皮,接下来就看你的刀功了,把黄瓜切片,越薄越好,薄到几乎透明的黄瓜片
热锅下两汤匙油,下鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,转中火煲20分钟,下苦瓜和皮蛋滚10分钟,
现代科学研究则证明,苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等,具有消暑、退热、除烦、提
热锅下两汤匙油,下鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,转中火煲20分钟,下苦瓜和皮蛋滚10分钟,
重金属的毒害过程摄入或者接触,进入人体,配位,转移,再配位,干扰生理功能,破坏生理作用,等一系列从化
咸蛋太咸盐超标含钡咸蛋易中毒咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有