鸡蛋是健脑益智、改善记忆力的营养食物。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质以及高生物价值的蛋白质,对人体而言鸡蛋的营养仅次于母乳。既然鸡蛋如此健康,在我们食材选购上更不容忽视,下面,我们就来给您介绍几点挑鲜鸡蛋的方法。
一看:鲜的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油(油食品)渍。
二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。
三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰,这也是挑鲜鸡蛋的方法之一。
四转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。
五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
以上就是我们给您介绍的关于挑鲜鸡蛋的方法。需要我们特别提醒您的是,吃鸡蛋必须要煮熟,最好不要生吃,打蛋时也必须提防沾染到蛋壳上的杂菌。另外,患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋,容易刺激肠胃道,引起腹泻。最后,吃完鸡蛋后不要立即饮茶,不但容易造成便秘,而且还会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害身体健康。
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