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食材选购:教你慧眼巧识假鸭血

食材选购:教你慧眼巧识假鸭血

很多朋友应该知道,鸭血的营养价值要高于鸡血的营养价值,也因此,很多朋友会选择鸭血购买以达到保健的目的,不过,当我们不断的听闻有鸡血充当鸭血卖的新闻时,不免会有担忧,那么我们是否有办法挑选到真正的好鸭血呢?

如何辨别真假鸭血

1、真鸭血特别细、滑、嫩,挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样,在看看有没有孔,真正的鸭血孔很少的。

2、一般来说,真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。

4、真假鸭血口感也很不一样,真鸭血很嫩,有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,像吃果冻似的。

5、最简单的方法是用筷子夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。

大家在市场上购买鸭血的时候一定要辨别清除鸭血的真假再购买,以免买到黑心鸭血。

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