鱼肉肉质鲜美,物美价廉而且营养丰富,是咱老板姓餐桌上必不可少的一道菜,我们平时也有到菜市场卖鱼的经验,但是到底买多大的鱼口感最好呢?估计大家都没有研究过,今天我们请专家帮我们讲解一下,作为大家以后卖鱼的依据。
总的来说,同一种鱼,个头小的更安全。因为它们年龄小,体内有害物质积累得也少。不过,如果鱼的个头太小又会刺多、肉少,吃起来不方便,鲜嫩程度也差一些。综合两者考虑,专家提出了常见几种鱼的理想重量。
草鱼选3-4斤。草鱼便宜,鱼肉也鲜嫩可口。重3-4斤的草鱼,细刺较少,吃起来也容易些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都是很美味的做法。
鲤鱼选1-2斤。这样的鲤鱼,肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。
鲢鱼2-3斤。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。
胖头鱼4-5斤。鲢之美在腹,鳙之美在头。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法。
鲫鱼0.5-1斤。这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为美味。
最后专家还提醒大家,如果买回家的是活鱼最好自己杨清水养两天再杀去,如果已经是破好的鱼也最好在请随浸泡2个小时在烹饪,这样吃鱼更健康。
怎样做草鱼好吃?下面小编就给大家介绍下 材料: 一千克左右草鱼一条,葱段、姜丝、料
草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草
1、鱼难免会有腥味,但新鲜的鱼其腥味不会太重。若腥味太大,可能是滋生细菌使味道变
有人说草鱼头不能吃,吃多了会头痛,但是很多饭店都有卖用草鱼头做的菜,那么草鱼头
草鱼头做成各种汤品很受大众的欢迎,草鱼头汤不仅味道鲜美,而且营养价值高,那么草
草鱼头虽然及不上鲢鱼头肥美多汁,但也是不错的煲汤食材哦!煮草鱼头的时候搭配一些
带鱼的营养价值带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的
草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、
草鱼的食用方法1。烹调时不用放味精就很鲜美;2。鱼胆有毒不能吃;3。草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以
草鱼的存储方法1。在鱼的身上,内脏最先容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内
草鱼的功效与作用草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,
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