人参鸡汤是韩国人的传统饮食,在汉城的大街上随便转转,就能看到专门出售人参鸡汤的餐馆,没喝过正宗的人参鸡汤就像没到过韩国。除了代代相传的人参鸡汤,韩国人喜爱的日常人参养生料理还有不少,以下这两款就是其中的经典。
竹筒人参洋松茸汤
材料水参2根,洋松茸5个,青梗菜3根,鸡油1块,水4杯,香油1大匙,淀粉水2大匙,精盐少许。
烹饪方法水参洗净后切片备用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗净后切半,放在开水里焯一下。鸡油放在净水里待溶化。炒锅里放点香油,等开锅后放水参和洋松茸炒熟。倒进鸡油后用大火煮。煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。往竹筒里盛汤后放上青梗菜。最后,把竹筒放在开水里热一下后即可。
人参炒虾
材料水参2根,大虾4只,洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油1大匙,酱油11/2大匙,糖稀1/2大匙,精盐少许。
烹饪方法水参洗净后切丝。大虾放盐水里洗净,去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上,待热后放色拉油,开锅放洋葱、大辣椒炒一会,放水参和酱油、糖稀炒熟。大虾和蔬菜营养丰富,人参炒虾是全家人都可享受的营养餐。
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