秋季养生需谨慎 分清体质很重要

秋季很多人就开始了进补之旅，进补也许要分清个人不同的体质很重要。不同的体质对于营养的需求种类和数量是不同的。脾虚的人进补一定要注意适量，肠胃不好的人避免大鱼大肉。下面来看看专家是如何为我们解说的。

“不同人群的体质不一样，有的是寒症，有的是热症，如果吃了与症状正好相反的滋补药膳，反而会起到反作用。”广东省中医院临床营养科主任郭丽娜表示，中医药膳讲究辨证，不同的体质应该区别对待。由于厨师大多是没有经过专业培训的，对中药药性不了解，如果在药膳里放进去了两种相克的药物，或是剂量放得太多，会导致食客出现恶心、呕吐、口干舌燥等症状。

厨师对中药随意“拉郎配”，这是餐馆药膳存在的另一大隐患。针对此乱象，中国药膳研究会副会长沙凤桐指出，一些餐馆乱用一些“稀奇”的原料做药膳以哗众取宠，其实在常用的近5000种中草药药材中，根据卫生部确定的药食两用原料只有87种。人们熟悉的人参、当归、虫草、川芎等均不在此列。此外，街头不少餐馆里药膳品种配方也不符合中医药理论，不问服用者的情况，乱施补膳，事实上一种药膳不可能适合所有的人。

“近年来，药膳养生进补的健康理念深入人心，但事实上如今很多商家打出的药膳完全背离了真正中医药膳的原则。”广州中医药大学第一附属医院副主任中药师丘振文表示，药膳是调理性饮食行为，是介于“药”与“食”之间的特殊膳食，需要遵循中医辨证论治的原则，因人而异，因人施膳，而不是“一锅煮”。而药膳烹调师既要掌握基本的烹调技术，还要熟悉中草药规范的使用原则，否则将减弱药效。

据了解，很多餐馆通常是在汤料中直接放入生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到调味作用，其药效并不大。而且一些加入汤里的中草药未经过科学论证，经营者也无法保证所加入的中草药是否全部按照国家标准选择，那么对于一些慢性病患者来说，万一误服某些属于禁忌范围的中药，有可能会引发并发症。