上了年纪后,老人的能量都会出现明显下降,所以,老人们一定要及时的补充身体所需的营养哦。下面,一起来看看老人们在饮食中出现的疑问吧。
关于吃肉,老人常有以下几种疑问。
疑问一:吃豆腐、喝豆浆也能补充蛋白质,为何还要吃肉?答:不同食物中的蛋白质,其氨基酸组成各不相同。谷类食物的蛋白质中赖氨酸比例较低,豆类食物则是蛋氨酸较低,而鱼、禽、蛋和瘦肉中,这两种氨基酸含量比例都较高,其蛋白质营养价值就高。如将谷类、豆类、肉类搭配食用,就可发生“蛋白质互补作用”,大大提高食物蛋白质的利用率。
疑问二:老人如何选择各种肉类?答:鱼、禽类与畜肉相比,脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,特别是鱼类,对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用,因此老人宜将鱼、禽肉作为首选肉类食品。
疑问三:哪种畜肉适合老人吃?答:猪、牛、羊肉是我国最常吃的畜肉,各有特点。猪肉虽然脂肪含量较高,但维生素B1含量丰富;牛肉虽然脂肪含量较低,但饱和脂肪酸含量较高;羊肉胆固醇、硒、钙等含量较多,但其他营养素却不如猪肉和牛肉中多。因此,老人最好掌握肉食多样化原则。
建议老人每日摄入鱼虾、禽肉50克~100克,畜肉50克,蛋类25克~50克。值得提醒的是,吃肉时,要和谷类、豆类搭配同食,且食物种类越丰富,发生“互补”的机会越多。肉类食物应分散到每餐中去,不宜集中食用。
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