番茄是家庭便菜之一,一般人都喜欢吃,特别是小孩,因为番茄味道鲜美,生熟均可吃。番茄营养(营养食品)丰富,每百克中含95克水,另含有无机盐和维生素类,也含有一定数量的蛋白质、脂肪、碳水化合物。是味鲜爽口的瓜果类菜。一般吃量不限,生吃时可加白糖,酸甜可口,生津止渴,尤适于夏季时让宝宝(宝宝食品)食用。
番茄不但有丰富的营养,还有一定的治疗作用。对于发热后的患儿,腹泻后的患儿,多有烦渴口干,食欲不佳的症状,多吃番茄,不但可以补充水分,同时也可以补充身体病后欠缺的营养成分。由于其水分含量多,因此又有利尿的作用,对热病后或膀胱湿热所致的小便不利,多吃番茄后,尤其以生吃为佳,有很好的利尿渗湿作用。对尿血的患儿,在治疗过程中,辅以多吃番茄,亦收到止血的作用,促进病情的好转。
多摄取番茄的儿童由腹泻引起的死亡率减少45%,并且减少因发烧引起的死亡率,减少咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的发生。研究人员分析认为,番茄内含有可产生维生素a的类胡萝卜素,主要是α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。而以往研究证实,补充维生素a确实能有效降低腹泻的发生率和死亡率,并使麻疹病人腹泻期缩短。
番茄食品可提高儿童的免疫力,并降低儿童因严重腹泻而导致的死亡率。一项调查发现,连续2周摄取低含量类胡萝卜素食物后,人体免疫功能明显降低;而连续2周摄取番茄汁后,体内番茄红素会明显增加,同时t淋巴细胞的免疫功能得到增强。
在另一项实验中研究人员发现,人类免疫缺乏病毒阳性的儿童,血液中的番茄红素成分比正常儿童明显偏低。
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