春夏交替吃苦爱酸祛暑湿夏

天气越来越热，中医说，若想有个清凉夏天，可在盛夏来临前的初夏，也就是每年农历四五月，提早养生调理，进入夏天时就不会头昏脑胀、没胃口。初夏首重调理脾胃、养心，所以多吃苦味、酸味、凉补的食物就有帮助，也可改善梅雨带来的湿热症状。

食物调理法是最简便的养生方法，医师提醒，想要舒服地度过盛夏，不必大费周章炖补品，只要利用当季蔬果就可以做简单调养。

吃苦解燥助眠

初夏的饮食调理重点是养心、降心火，宁心安神后就比较不会睡不着或脾气暴躁。心火旺的人通常会有口干舌燥、心烦、睡不好的情况，而苦味食物可入心、化燥，准备进入夏天时应多吃。

像是苦瓜、绿茶、芹菜、橄榄、芥蓝菜、莲藕等，吃起来有点苦味的都是中医理论中的苦味食物，其中以蔬菜种类较多。而这些食物本来就可以清热解毒、除烦躁、去水肿，所以有些天气一变热就爱发脾气或容易水肿的人，可选择吃一些苦味食物。注意：体质较燥热者比较适合吃苦味食物，而容易消化不良、手脚冰冷、脾胃虚寒、吃东西容易腹泻者，要少吃。

吃酸敛汗止泻

初夏时多吃酸味食物，除了可开胃、改善食欲不好的情况，最重要的是酸味食物有收敛作用，所以常口干舌燥、易流汗、怕热、吃不下饭、易腹泻的人可多吃。许多女性爱喝的梅酒其实就属于酸味食物，不过医师建议，不要喝太冰的梅酒，容易伤脾胃，从冰箱拿出后稍微回温再喝。

而在中医属性中，初夏的部分水果正好就属于酸味食物，像凤梨、奇异果、芒果、番茄、柠檬等，在天气闷湿的环境下每天吃2种，每种约100克，建议多种摄取，营养素才能均衡。注意：胃酸过多、有胃溃疡、筋骨不好、严重水肿者不要多吃，且一般人不要空腹吃。而番茄、奇异果等酸味又偏寒凉的水果，常腹泻、胀气的人，不要吃太多。

杭城大厨荐四道初夏清火排毒养生菜

三缘一号汤

鹧鸪鸟、海马、黑虎掌，这些可都是非常名贵的食材啊，把它们放一起煲个汤不晓得是什么味道?

这道菜是杭州大厦A楼鸟语花香·三缘酒楼的镇店名汤。大厨辛义财说，鹧鸪鸟、海马、黑虎掌，再配上海龙、老鸡及多种中药材，加满虎跑泉蒸炖8小时，这道汤才算好。

功效：现在出春入夏，很多人都容易出现“阴阳失调、代谢混乱”的情况，导致精神紧张，疲劳烦躁。这时候，适当地吃一些清凉去火，强身健体的炖汤非常有益。鹧鸪鸟是肉用、药用为一体的野味珍禽，肉质细嫩，味道鲜美，又含有人体所需要的多种氨基酸，蛋白质，尤其是它还含有其他鸟类体内所没有的牛磺酸，还有调理脾胃，祛除内火，增进抵抗力的效果。

胃肠功能较弱

切忌空腹喝酸奶

到了夏天，酸奶再度成为人们最喜爱的饮品之一，浙江医院营养科陈洁文说：“人们增加摄入益生菌群，能降低胆固醇和血脂，合成维生素，促进对钙、铁、维生素D的吸收，提高免疫力，达到抗癌、防衰老等作用。”不过对于胃肠功能较弱的人群来说，切忌空腹饮用酸奶。

酸奶可以辅助减肥

酸奶是否真的能减肥?这个问题是不少女性关心的问题。“目前没有研究表明，吃某一种食物就能达到减重的目的。”陈洁文说。酸奶有减肥作用主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘，降低体重。而且酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量，起到辅助减肥的功效。

相反在餐后大量喝酸奶，不但起不到减重的作用，还可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定热量，其热量要比牛奶高一些，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，引起了体重上升。想要控制体重，最好是选择标有脱脂和低热量的酸奶。

酸奶忌与抗生素一起食用

酸奶和很多食物都可以搭配，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素，磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

饭后两小时喝酸奶

最好别拿酸奶充饥。人在通常状况下，胃液的PH值在1-3之间;空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3-5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。

鲜人参银杏爆牛肉

辛大厨极力推荐喜欢清淡口味的尝试鲜人参银杏爆牛肉这道菜。

人参是滋补的好药材，与三角牛肉、银杏果、鲜人参、芥蓝片同炒，不仅色彩亮丽，口感也极佳。

功效：牛肉含有丰富的蛋白质，银杏果味道鲜美，有清凉降火的功效，配上维C含量极高的芥蓝，既可以排毒去湿，又可以泻火补血。

木瓜煮鱼肚

鱼肚很多人都知道胶原蛋白含量超丰富，是美容的佳品，木瓜又富含17种以上氨基酸及钙、铁等营养成分。它们两者的结合会产生什么样的效果呢?

俞彬提醒，这个菜一定要趁热吃，因为冷了以后鱼肚会硬掉而且腥气，大家可以把食材吃完，然后喝汤。

功效：木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍，能消除体内的毒素，口感绵密，加入鱼肚和百合同煮，滑滑软软，香糯可口。帮助消化、润肤养颜。

芝士金瓜盅

“糖潮”港式餐厅是一家专门经营港式茶水点心的门店，“糖潮”的俞彬经理擅长设计养生菜肴，这次他特意用银鳕鱼为主要材料，为大家推荐了这道芝士金瓜盅。金瓜、芦笋搭鳕鱼，无论色、香、味，都是绝配哦。

功效：在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。搭配鲜美芳香的芦笋，松脆爽口的金瓜，炎热的夏季食用相信会非常合适。