我们很多人都知道秋季的时候天气是比较燥热的,这个时候我们要吃一些比较能去燥热的食物,其中茄子就是一个比较好的选择,而且对于秋天刚刚成熟的茄子而言,这个茄子是被称为秋茄的,那么我们该怎么吃秋茄呢?
茄子做法很多,煎炒烹炸都能烹调出美味,但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时,喜欢用油炸或“过油”烧茄子,虽然美味,但高温会造成茄子中营养的严重损失,其保健作用也就大打折扣了,而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此,在茄子的所有吃法中,凉拌茄泥最健康。
首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。
其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。(拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。)
最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
需要注意的是,茄子属于性凉食物,如果最近肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。
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