厨房防病知识四则厨房厨具

为什么不可滥用洗衣粉洗擦食品和餐具洗衣粉的成分是烷基苯磺酸钠，有良好的去污能力。无论在硬度较高，或碱性、偏酸性的水中，它都能起来污作用，而且不会象肥皂那样产生皂垢，使衣物发黄变脆。但是，最好不要用它来洗擦茶杯、餐具，更洒用它来洗禽畜肚肠和冲洗果瓜蔬菜。因为粘在食具上的洗衣粉很可能被吞服进入人体，即使数量十分微小，也会引起毒害。据实验，洗衣粉能使动物腹泻、体重下降，久之造成动作呆滞、脾脏缩小，并右导致癌症的发生。婴幼儿的内衣裤和尿布，最好也不要用洗衣粉洗涤，避免对肌肤的刺激。长期用塑料桶盛食油为什么不好？塑料容器一般都是无毒塑料制成的，在聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等。制作过程中，在这些高分子的聚合物中加入添加剂，如增塑剂、抗氧剂、抗紫外线剂等等。虽然这些添加剂在用于食品中有一定的限量，但还是有一定的毒性。而这些添加剂本身都是低分子量的，用它们长期存放油类，可能使这些物质迁移到料塑制品的表面，与油类产生低分子的有害物质。同时还塑料制品的生物劣化问题。所以说，最好不要用塑料制品长期存放食用油类。泡菜能致癌吗？制泡菜是将鲜菜在浓度较低的盐水中，使菜受到乳酸发酵，从而发生成乳酸。乳酸没有毒，也不会致癌。但如果泡菜加工方法不妥，鲜菜受侵入的杂菌作用而腐败，菜中的硝酸盐会大量转变国亚硝酸盐。亚硝酸盐遇到胺类化合物（人体中就有），容易生成亚硝胺，这是致癌物质。所以要求做泡菜的菜是新鲜的，不能用烂叶。油炸食品对人体有害吗？油炸食品对人体有害还是没有害的关键是食用油的用法。我们知道，有机物的不完全燃烧会产生多环芳香烃物质-3，4-笨并芘，它是一种强致癌物，既污染大气，又危害人体健康。食用油加高温后产生的"油烟"中就含有这类物质。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或炸食物用油因长期不更换被3，4-苯并芘污染，用这样的油炸食物，长期食用会对人体有害。因此，要避免以上两种情况。