揭开矿泉水行业“公开的秘密”

在中国饮用水的“微利时代”，市场上充斥假“矿泉水”。而新国标强制标注水源产地，将令不法企业难以打擦边球。饮用天然矿泉水国家标准将于10月1日起实施。“取消菌落总数指标，新增饮用天然矿泉水中的溴酸盐指标限量、强制标注水源地，矿泉水行业的门槛和成本得到较大提高，这将掀起行业新一轮的洗牌。”深圳市景田食品饮料有限公司总经理周敬良向本报记者表示，新国标对品牌企业有利。业内人士表示，新国标中取消菌落总数指标，实现与国际接轨，有利矿泉水行业扩大市场。而饮用天然矿泉水须在标志中标示水源点名称的规定，更令一些伪矿泉水出局，有利大企业做强。行业门槛大大提高在旧标准之下，国内矿泉水行业此前经历过尴尬的发展阶段。“矿泉水国标过去一直对菌落总数限定严格，每毫升不得超过50个，原意是怕一些不法企业乱来。”周敬良称。然而，行内公开的秘密是，由于矿泉水特殊的水源和工艺要求，菌落总数控制比纯净水等饮用水难度多得多。“桶装水矿泉水在流通领域中出现菌落总数超标的事件时有发生，而质监部门的抽检中，矿泉水的菌落数是一大问题，企业也为此提心吊胆。”华南矿泉水业内人士坦言。然而，与国内旧标准相对应的是，在WHO、美国EPA等标准中，都没有细菌总数指标，只是对致病菌有严格要求。2007年，118吨法国依云矿泉水因菌落总数超标被国内检验检疫局退港处理，这正是因为国际标准与国内标准的差异造成。由于标准的不合理，令国内矿泉水行业产生另一个大问题：“正因为菌落总数限定严格，致使众矿泉水企业为控制菌落总数而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸盐产生的几率。”广东省微生物研究所所长吴清平确认，溴酸盐在国际上被定为2B级潜在致癌物，它是矿泉水或山泉水等天然水源在经过臭氧消毒后生成的副产物。取消菌落总数指标，新增饮用天然矿泉水中的溴酸盐指标限量，《饮用天然矿泉水》国家标准一并解决了以上两个问题。“虽然溴酸盐是臭氧杀菌的副产物，但臭氧是之前行内使用最有效的消毒方法。”矿泉水界资深人士称，用新的科技来替代臭氧，需要较高的技术要求，也会造成成本的较大变化，标准规范令行业门槛大大提高。广东省瓶装饮用水行业协会会长罗坦在接受记者采访时表示，新标准虽删除了菌落总数，但更强调了致病菌，实际上对矿泉水的生产质量管理和检验要求更严格。标注水源地　难打擦边球据中投顾问的数据显示，2008年中国瓶装饮用水产业规模达到400亿元，利润率仅3.85%。随着市场运行、原料成本、劳动力等成本的不断上涨，中国瓶装饮用水进入“微利时代”。“一般饮用水　的价格低，而矿泉水在行业中的利润率最高，因此市场上出现太多的假"矿泉水"，以普通水价钱卖。”矿泉水界资深人士称，新国标强制标注水源产地，令不法企业难以打擦边球，净化了大企业的市场环境。“国外水源地保护好，可以直接灌装，不存在因为臭氧消毒而产生的副产物溴酸盐等问题。新国标形势下，今后国内矿泉水企业与外资品牌的竞争，可能是水源地资源的竞争。”国内某大矿泉水企业内部人士称。相关报道杀入高端水战局加多宝PK法国依云广东加多宝集团凭一红罐王老吉缔造了超过100亿的产值，接下来的二元战略将由“昆仑”矿泉水杀入高端饮用水阵营。加多宝集团品管部总监庞振国日前对本报确认，集团旗下青海玉珠峰矿泉水有限公司工厂已正式投入营运。来自广东省瓶装饮用水行业协会的数据显示，国内高档水的消费群体已经形成。近两年中国高端水市场每年都以80%的速度扩容，市场前景非常可观。未来5年内，中国高端水市场容量将不少于100亿元。但目前国内高档饮用水市场一直由国外品牌主导，其中包括依云和卡依之等。在与外资的角力中，国内高端水品牌在水源地上大做文章。“原来罐装王老吉的渠道优势在大众市场，而昆仑水的市场定位在高端市场，销售网络资源的利用能否相互契合，将决定昆仑水的成与败。”饮料业人士对加多宝全国拓展高端水持保留态度。