烧烤时如何控制致癌物质生成？

不知从什么时候起，北京的各大美食集中地，都少不了烧烤店的影子。美味的烧烤，是一年四季皆宜的。烧烤时，我们享受那一种尽情，那一种氛围，但是，我们更享受烤肉的美妙滋味的。但是，我们在享受美味的时候，我们可能在损害自己的健康。

《美国临床营养杂志》五月号公布的一项研究表明大量食用烤肉和添加色素的肉会提高得结直肠癌的风险，特别是如果你的日常饮食中缺少水果和蔬菜。

还有一个要担忧的问题肉类的油脂滴落在热烫的煤炭、石头或者炉子上会产生另一种致癌物质——多环芳烃。这些化学物质一旦形成，就会通过烟和火焰积聚到食物中。

下面提供一些小窍门，帮助你在烧烤时最大限度地控制有害化学品的形成。