选瓶装水别怕溴酸盐食材选购

根据新修订的国家标准《饮用天然矿泉水》（GB8537-2008），新增的溴酸盐限量为0.01mg/L，很多消费者也知道了溴酸盐长期超标会致癌。广东省微生物研究所常务副所长吴清平教授指出，溴酸盐是一种B级的致癌物，所谓B级的致癌物，就是在动物身上已经证明的致癌物，但是在人的身上还没有具体的发现。因此如果连续长期大量饮用含有25微克每升的溴酸盐的水，得到肿瘤的风险就可能增加。因此世界各国的法规都把限量规定在10微克每升以下,来维护产品的安全性。溴酸盐的产生主要是溴化物经过臭氧杀菌以后的一种产物，因此水中要含有溴酸盐的话，要满足两个条件，第一是里面含有溴化物，第二是使用臭氧杀菌。在水种之分中，品牌纯净水和矿物质水含有溴酸盐的几率不大，严格按照正常的杀菌方式，使用经过浄化的非天然水源，去除了水中的溴化物,比较容易控制溴酸盐含量。天然水因为未经浄化处理,可能含有少量的溴化物,就要特别注意杀菌工艺,故消费者在购买天然矿泉水的时候要注意GB8537-2008的国标，只要有这个国标的，都是安全的未超标的水，是绝对可以放心购买的。虽然山泉水还没有国家标准，很多产品也有可能含有溴酸盐，但是《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB19298-2003）也对溴酸盐的标准有限制要求，在购买前也要注意卫生标准。吴清平教授表示，如果在选用瓶装水的时候想避免溴酸盐，应尽量选择大厂家的瓶装饮用水，如康师傅这样比较有规模的饮用水厂家，因为大厂家在进行生产的时候会严格注意卫生条件，减少菌落数，避免杀菌的臭氧使用过量，而一些中小厂家的产品，则不排除操作中卫生环境无法达到抑菌目的，从而会违法超量添加臭氧浓度的可能。