一个塑料瓶,瓶盖开了几个洞,里面装着白色粉末,就放在厦门瑞景新村农贸市场一个肉摊底下。
市民王女士说,她看到摊贩拿起个瓶子,往肉上撒粉,猜想会不会是什么化学原料?根据王女士的举报,记者接连两天进行暗访。前日,记者联系莲前工商所、厦门市贸发局市场运行处,对这处肉摊进行了突击检查。初步检查结果是:白色粉末为食用碱。摊贩对使用碱粉的原因讳莫如深,最后吐露的实情却颇出人意料。
【暗访】
切好肉就“撒粉”神秘粉末引猜疑
“我那天去得早才发现的,他大概早上6点左右就开始"撒粉"了。”王女士说,无论她怎么问,摊贩都不回应。为证实情况,连续两天的清晨5点半,记者扮作顾客,到瑞景农贸市场“蹲点”。
这个名为“亿家香”的摊位,“撒粉”流程可归结为:将整猪切割开,再将大肉块细分,铺在摊位上。然后,摊主从摊位底下取出瓶子,往其中一块肉上“撒粉”,很快又将瓶子收回去--整个过程不过20来秒,接连两天都是如此,与王女士的叙述相符。撒过一次粉后,摊主就没有再用那个瓶子。“撒粉”的全过程,就在顾客眼皮底下进行。除了王女士所说的这个摊位,其他摊位上并未出现类似的状况。记者曾上前询问:“这白色的粉是什么?”摊主不说话,只是继续切肉。“做什么用的?”摊主面对问题,仍然选择沉默。
在同一个市场的经营户黄先生说,听说过也见过在猪肉上喷盐水的,但撒这种粉末状的东西还没见过,也不知道到底是做什么。
【解释】
粉末是食用碱洗碗洗抹布用?
前日上午,记者联系莲前工商所、厦门市贸发局市场运行处对“亿家香”摊位进行了突击检查。这个摊位的猪肉都是从正规渠道进的--一位执法人员检查了摊位当天的检验单,单据齐全。那个瓶子还在摊位底下。执法人员刚取出来,摊主就一改之前的沉默态度,张口说:“这是碱粉,可以吃的。”还说,这是从食杂店里买来的。“做什么用?”摊主犹豫了一下回答,是自己平时洗碗洗抹布用的,“用食用的碱粉洗比较干净,还没污染。”这显然没涉及问题的重点。记者出示了暗访时拍摄的照片,摊主这才一边拿出刚才撒了粉的肉,一边说:“这是有脓包的猪肉。”
摊主说,猪肉里通常有些地方有脓包,“这些地方都是坏肉,割下来,当天要退给供货商。”对于“撒粉”,摊主的说法是:撒下食用碱后,由于碱粉与猪肉间的作用,坏猪肉上的脓包会更加明显,“这样的话,等供货商一看,要退货就比较好说话。”
简言之,摊主说在猪肉上撒碱粉,是为了让肉的品相看起来更差,方便退货。摊主还说,这个办法是听来的。
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