如何挑选好的芝麻酱？食材选购

今天，在楼下碰到邻居小李，他就向我讲述昨天晚饭遇到的窝心事，想吃芝麻酱拌面，去超市买了芝麻酱却是越搅越稀，味道也不好，向我咨询如何选购芝麻酱。借此机会，我就和大家讲一讲如何正却挑选芝麻酱!

芝麻酱是将芝麻烘烤、磨制，再加入香油调制而成，是凉菜、涮羊肉、面食等食品的常用调料，赋予食品以特有风味。

正宗芝麻酱

具有芝麻香气，酱棕红光亮、细腻油滑、浓稠适中，味微甘有油酥感。

掺假芝麻酱

多采用花生，有的甚至是霉烂花生、玉米、糕粉混合磨制而成，再加入其他植物油，少量或不加香油。假芝麻酱含有大量的黄曲霉毒素等有害物质!鉴别时可发现这种假芝麻酱颜色暗淡无光泽，缺少应有的香气，有时甚至有苦涩或霉烂味!

消费者购买时可用加水搅拌芝麻酱的方法鉴别真假芝麻酱，纯芝麻酱越搅越干，而掺入了其他物质的则越搅越稀，有的甚至有异味、酸臭味、且易长白霉!

大家知道了方法，以后选购芝麻酱时一定要看准哦!