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3招辨别猪肉 谨防瘦肉精食材选购

近一段时间,中国质量万里行杂志记者在河南淇县调查发现,当地一些养殖户仍在违法使用瘦肉精养殖生猪,然后这些生猪流入包括南京在内的诸多地方。

瘦肉精猪肉有何危害?

资料显示,食用瘦肉精猪肉可以导致手脚发麻、心率加快、呕吐等症状。急性中毒有心悸,面颈、四肢肌肉颤动,有手抖甚至不能站立,头晕,乏力等症状。

为何奸商爱卖瘦肉精?

据了解,瘦肉精是一类动物用药,有数种药物被称为瘦肉精,例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中,对养殖户最大的诱惑在于降低成本,提高利润。因为瘦肉精可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

按照当前猪肉市场价格测算,因为瘦肉精的使用,每头猪单单因此而将多获得50~80元的利润。所以,尽管国家明令严禁使用瘦肉精,但在一些地方,却屡禁不止。

如何辨别瘦肉精还是猪肉?

1、看猪肉的颜色

一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。

2、切开看猪肉硬度

还可以将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,可能含有瘦肉精。

3、肥肉与瘦肉分离度

此外,如果肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

4、摸摸猪肉皮下脂肪

中国质量万里行特别提醒消费者,在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉千万别买。瘦肉精猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1cm?2cm,太少就要小心了。

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