饮食：需降火除湿两手抓饮食之道

秋雨连绵，几场秋雨下来，秋天特有的凉爽舒适之感已让人明显感觉到。但是，伴随着夏季燥热的渐渐退去，一些秋季常见的烦恼也接踵而来。湿疹、手足癣、脚气等，让人在享受早秋带来的凉爽快意之时，肌体却在背地里“湿痒难耐”。

是什么原因让肌肤饱受湿痒之苦呢?市治未病中心主任专家、市第一中医院治未病中心主任赵继红认为，这皆源于“湿”。

环境潮湿赵继红说，虽然立秋一般被认为是秋天的开始，然而从立秋到秋分前后，无论是天气特征，还是人体的自身感受，都不能算是真正的秋天。中医把立秋到秋分前后这段时间统称为长夏。长夏时节，余暑未消，又有频繁的降雨，导致湿气过重。潮湿的环境是病菌繁殖的“温室”。

人体“潮湿”中医以阴阳、五行理论为其哲学基础，肝、心、脾、肺、肾在四季中分别对应春、夏、长夏、秋、冬。人体脾脏喜燥恶湿，而早秋时节，天气潮湿，在潮湿的环境下，脾胃功能自然降低，人体的耐受性也随之减弱。

饮食“潮湿”人们常说，秋季饮食讲究“润”字。所以，在立秋以后，很多人就开始大量食用百合、银耳、莲子、蜂蜜等。其实，这些做法是不科学的。在外部环境潮湿、人体脾胃功能虚弱的情况下，食用“润”补食物太多的话，只会让肌体的耐受性变得更脆弱，更容易被外部的病菌所侵袭。

病菌繁殖活跃，人体机能降低，进补“湿润”食物，在三合一“湿”的状况下，湿疹、手足癣、脚气等皮肤病在早秋时节也就极易“傍”上人体。这就是为何早秋时节，一些“湿痒”之病开始“抛头露面”的原因。

那么，在秋季到底应该如何饮食、进补才是合理的呢?

赵医生建议，在立秋至秋分前夕，即早秋的时候应该以健脾利湿为主，而不应该过多“润”补。在潮湿的环境下过早“润”补对人体是有伤害的。

在早秋的饮食中应适当加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利湿的食物，煮粥食用，以助脾胃运化。另一方面，温度适宜、比较潮湿的天气，极适于病菌繁殖，兼之人体胃肠功能经盛夏消磨，处于一年四季中的低谷期，饮食稍有不慎，即可导致肠道传染病的发生，故要把好食品卫生关，严防病从口入。

从秋分开始至晚秋，天气开始多风、变得干燥，人容易出现喉咙干燥、嗓子发炎等症状，这时应该预防秋燥，进行“润”补。

祛燥贵在“润”，根据“燥者润之”和“少辛增酸”的原则，一是适当多吃能够滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸荠、橄榄、百合、银耳、萝卜、鳖肉、乌骨鸡、鸭蛋、豆浆、乳品等;二是酸甘化阴，宜进食带有酸味的食品，如葡萄、石榴、苹果、芒果、杨桃、柚子、猕猴桃、柠檬、山楂等。其中，银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用，可用水泡发后，煮烂，加糖服食，对治疗和预防秋燥有较好的效果;百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。

另外，应少吃辛辣的食物，尤忌大辛大热之品，以防助“燥”为虐，化热生火，加重秋燥。秋天尤其提倡食粥，最好是将上述润燥之品与粳米或糯米同煮，既可补充营养，又能除燥。

为预防冬季多发的咳喘之类呼吸系统疾病，除注意选食上述具有补肺益气功效的食物外，还可用13个核桃肉（连紫衣）与13片生姜同嚼服食。

对于需要在冬季进补的人来讲，此时是调整脾胃打“底补”的最佳时期，作为“底补”，芡实是最好食选，可用芡实、红枣或花生仁加红糖汤服，或食用芡实牛肉等，即能达此目的。经过“底补”，脾胃健运，入冬就可放心进补，以此抵御严寒。

此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜多吃，药食兼优的菱角、板栗也是调理脾胃的佳品，它们均含有碳水化合物、蛋白质及多种维生素，具有补中益气、开胃止渴、固肾养精等功效。