健康早餐肉蛋两种不能少饮食之道

早餐是我们上午工作的动力，也是我们上午营养最主要的来源，所以早餐的重要性不言而喻了，但是对于早餐该吃什么，我们一直都是不甚了解的，下面我们就给大家说说生活中早餐吃什么最健康吧。

美国密苏里大学营养与运动生理学系副教授莱迪及其同事对20名18-20岁体重超标或肥胖的女性志愿者进行了有关早餐与零食的关联研究。参试者或不吃早餐、或吃含鸡蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐、或食用快餐麦片的蛋白质含量一般的早餐。每餐所含脂肪、纤维素、糖和能量密度基本相当。晚餐之前，参试者接受大脑核磁共振成像扫描，结果发现，高蛋白质早餐可以使与饮食冲动有关的大脑活动信号减弱。

莱迪教授分析指出，对比研究还发现，高蛋白质早餐还可以显著降低晚间高脂肪高糖零食的摄入量。其原因是，高蛋白质食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物更能增强“饱腹感”，从而抑制食欲。莱迪教授表示，新研究结果显示，吃高蛋白质早餐可减少甚至告别不健康零食。

哈尔滨医科大学高级营养师陈英云教授表示，富含鸡蛋和瘦肉的高蛋白质早餐不但能防止饮食过量，还能提升早餐质量，瘦肉是血红素铁的良好来源，而蛋黄中富含的B族维生素等物质也是人体必需的营养素。早餐中的瘦肉可以多种形式出现，瘦火腿、酱牛肉或瘦肉粥等都是不错的选择。鸡蛋最好煮着吃，尽量不要吃生的和过度煎炸的。