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玉米蚕豆和豆腐 正确购买有方法食材选购

选购食材在生活中是很平常的,而到了每年的阴历年底,大家也都会加大购买力度,希望能买到好的食材,在节日到来之际能为家人准备一桌丰富、营养、美味的团圆饭,所以,大厨艺小编想下面的内容一定能帮助到大家。

巧选玉米

选购玉米时,应挑选颗粒饱满,排列紧密,玉米苞大,软硬适中,没有虫害,不太老不过嫩为好。玉米太老了难以咀嚼,太嫩了没有嚼头。

巧选蚕豆

在挑选蚕豆的时候,应选择豆厚、身竖的嫩蚕豆,豆角呈鲜绿,豆荚润绿,豆粒饱满、湿润。如果有浸水的斑点,则表示蚕豆受了冻伤;如果蚕豆颜色呈黑色,则为劣货,不能购买。

巧选豆腐

优质豆腐皮白细嫩、内无水纹、没有杂质,劣质豆腐颜色微黄、内有水纹和气泡,有细微的杂质。另外,把一枚针从优质豆腐正上方30厘米处放下,能轻易插入;劣质豆腐则不能或很难插入。

巧选油豆腐

优质油豆腐色泽鲜亮橙黄,弹性好.挤压后立即恢复原状,重量较轻,囊少而分布均匀,遇碘酒不变色。

掺杂油豆腐色泽暗黄,弹性差,手捏不能复原,重量大,内囊多而结团,遇碘酒后变成蓝黑色

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