芒果上的黑斑能够说明什么食材选购

在我们选购水果的时候，特别是芒果我们会发现有些芒果会出现黑斑，不少的朋友们因为不知道这里的奥秘所以会购买回家，其实，芒果的这种黑斑问题恰恰说明了芒果的内部有问题。

真相：其实，还有多种其他原因可以造成芒果果皮出现黑斑。出现黑斑并不一定代表芒果里面坏掉了。

芒果果皮与香蕉皮类似，二者都含有多酚氧化酶类，因此在受到机械碰撞、冷冻等刺激，造成细胞破损之后，细胞内释放出的酶就会将酚类物质氧化为褐色的醌类物质，产生深色斑点。在运输过程中如果没有很好的包装，芒果间彼此擦碰，就容易出现黑斑。此外冷藏过的芒果，也容易产生黑点。

病菌感染也可能造成芒果黑斑，这其中比较常见的就是芒果角斑病（也叫芒果黑斑病）。芒果黑斑病是一种细菌病，可由雨水传播，通常危害植株的叶和嫩茎。但如果在芒果挂果期雨水较多，则可能让病原附着在果实表面，从而造成黑色溃疡状斑。不过值得庆幸的是，如果这一病害发生在芒果采摘前，那么只是使得芒果的卖相不好，而果肉则通常不受影响。这些芒果一般就成为了市场上的打折芒果。

得了芒果角斑病的芒果。如果斑点不大，其实不影响果肉质量。但如果造成果皮严重破损，这样的芒果就不要选了。

至于小窍门中所说的“出现黑斑表明内部坏了”的情况的确也可能发生。不过，通常症状是在没有外观破损的情况下出现片状的褐色斑块，并逐渐加深，且变色部分触摸起来失去了原有的弹性。如果遇到这种情况，那还是不要买为好。