果脯小酥饼

步骤1/19

称好水油皮的原料。

步骤2/19

将水油皮的原料混合在一起，揉成光滑的面团，饧一会儿。

步骤3/19

称好油酥的原料。

步骤4/19

将油酥的原料混合在一起， 擦成光滑的面团（也就是擦酥）。

步骤5/19

将水油皮擀成大片。将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。

步骤6/19

将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。

步骤7/19

擀成一个很大的长形片，尽量擀薄。

步骤8/19

从一头开始卷。如图，卷成一个卷状。

步骤9/19

分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。

步骤10/19

准备猕猴桃、圣女果、芒果、杏的水果蜜饯，准备做果脯馅（可以是自己喜欢的任何蜜饯）。把各蜜饯切成小碎丁。

步骤11/19

把碎丁都放在一个小碗里，同时根据自己的口味加白糖。

步骤12/19

18取一个剂子按扁。擀成片状，不要太薄。

步骤13/19

将果脯馅放入其中。

步骤14/19

从一边开始收口。
22全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。
23将揪儿按平。

步骤15/19

将收入口朝下放在案板上用手掌按扁，刚开始千万不能擀，因为馅是硬质的，擀的话很容易把馅擀出表面。

步骤16/19

快成形时再用擀面杖略擀几下，使其成圆形的生坯。

步骤17/19

将生坯一个个摆在烤盘上，放入烤箱中，200度预热，上下火，先烤五分钟。

步骤18/19

将未烤好的酥饼从烤箱中取出，刷一层蛋液。再洒上黑芝麻。

步骤19/19

再烤20分钟，烤好后再过几分钟取出更好。