夏季吃泡菜致肾虚?泡菜禁忌熟知盛夏

泡菜禁忌与副作用

由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。

泡菜的制作和食用

1.若没有正宗的泡菜坛子，也可以选择其他密封性高的容器来制作泡菜。

2.制作泡菜时，一定要将蔬菜的水分风干再放入泡菜坛子中。

3.制作泡菜时应选择不含碘的泡菜盐，若没有泡菜盐应用大粒的粗盐代替。

4.泡辣椒可以泡在坛子中慢慢使用，泡的越久越香。

5.荤菜应该单独制作，不能将其放入准备长期泡制的泡菜水中。

6.若泡菜的味道太咸，可加糖;味道太酸，可加盐：若不脆，可加少许白酒。

泡菜味道酸咸，口感脆生，开胃提神，老少皆宜，是居家过日子常备的小菜，具有很高的营养价值和药用价值。