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四种蔬菜吃前最好不要去皮

我们在做菜前都会把一些带皮的蔬菜进行去皮的处理,但是大厨艺小编在这里提醒各位,如果是下面提到的四种带皮蔬菜,那么最好不要去皮,听大厨艺小编慢慢解释。

4种蔬菜应带皮吃

冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。

番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。

茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。

温馨提醒:上述蔬菜最好都是不要去皮的,那么肯定有人会问,那怎么去除表皮存在的脏东西呢,大家可以先清水冲洗,然后长时间浸泡以便将农药等物质完全去除。

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