很多人都喜欢吃溏心鸡蛋,因为溏心鸡蛋的口感很好,但是,其实糖心鸡蛋毕竟适合多吃,吃多了就会有健康隐患。那么,溏心鸡蛋对我们的身体健康有着什么样的危害呢?下面,大家一起来详细了解一下吧。
1、沙门氏菌危害大
溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中,误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛,严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。
2、鸡蛋不熟影响吸收
溏心鸡蛋中间部分是生的,生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质,这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。
偶尔吃吃糖心蛋可以,但不要太过沉迷。特别是如下人群:
尽管大多数沙门氏菌感染者几天后会自行好转,看上去并不可怕,但某些特殊人群,如老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染,因此这些人不适合吃溏心蛋。此外,孕妇也最好不吃或少吃溏心蛋,以尽量降低感染沙门氏菌的风险。
许多人认为,加热总是会破坏营养,所以鸡蛋煮老了就没有了营养。其实加热不会破坏蛋白质,反而有助于蛋白质的消化吸收。一方面,鸡蛋中有蛋白酶抑制剂,会降低消化液中的蛋白酶活性,影响消化。经过充分加热,蛋白酶抑制剂被破坏,蛋白质就更容易被消化。另一方面,蛋白质被加热变性,分子结构更加伸展,也有利于蛋白酶发挥作用。
以上就是糖心蛋的危害,因为鸡蛋虽然被包裹在蛋壳中,但是事实上并不是大家所认为的那么安全,其中也有一些细菌的存在,最大的威胁就来自于沙门氏菌,如果经常吃没有煮熟的鸡蛋就会被沙门氏菌感染而致病。
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