现代运动生理学根据运动员比赛当中生理变化和营养需要情况，一直在研究赛前一餐的最佳方案。由于个人体质，饮食习惯和运动项目不尽相同，因而要设计一个统一食谱显然是不切实际的。然而，根据共同特点，无论是什么人或参加何种运动项目的比赛，赛前的饮食都应注意以下四点：
1、忌油腻过多的油腻厚味，不仅不会为运动员增添气力，相反，由于脂肪类食物不易消化，胃肠道需要更多的血液去应付这些油腻食物的消化，这就势必与各种运动器官争血。为了消化这些脂肪物质，肝脏也必须大量分泌胆汁，胆囊、胆管努力输送胆汁，这往往使肚子感到鼓胀不适。无论从生理上还是感觉上，都不利于运动员取得最优成绩。
2、忌过咸运动前饮食过咸，很快就会叫渴不迭，临到比赛时口干舌燥，势必要补充多量水或饮料，从而肚子鼓胀，影响运动成绩。此外，过咸的食物，会使体内钠成分骤增，一旦超过血钠正常含量，就会使身体感到乏力，出现心跳加快，腿软无力等症状；这对运动员参加比赛显然是不利的。
3、忌饮酒酒精可直接影响大脑功能。运动前饮酒，特别是烈性酒，酒精就会随血液循环入脑子，从而妨碍大脑正常分析能力和综合能力。严重者甚至可破坏身体平衡，出现头重脚轻之感，在这种情况下参加运动和竞赛，很容易造成意外事故。
4、忌味精运动前饮食中含味精过高，会出现肢体麻木、心慌乏力及精神烦恼等症状。一般人吃上1.5克味精即可造成类似的不适感觉，医学界称之为“味精综合征”。这种状况，对运动员比赛显然是不利的。
