红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B族维生素,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病,又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状;所含的泛酸、维生素E等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更为明显。
推荐食谱:红米炖排骨
材料:排骨600克,红米1杯,葱2根,姜3片,酱油1/2杯,料酒5大匙,冰糖、油各1大匙,八角1个,热水2杯,纱布1个。
做法:红米洗净后用纱布包紧;排骨汆烫后备用;锅中倒入1匙油爆香葱、姜,再放入冰糖及酱油,将排骨倒入锅中略炒一下后,倒入料酒、八角及热水,再将红米放入,以大火煮滚后改小火焖烂,食用之前再切成长方块装盘即可食用。
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