柳橙柳橙做法大全
柳橙柳橙蜜
采自橙柚类的蜂蜜通称为「柳橙蜜」，性中偏凉，适合消暑解热，不过热饮却有温顺的特性，体热或中暑时就适合饮用温热的柳橙蜜。
在中医眼中，芸香科植物还是顺气化痰，清热生津，健脾开胃，性凉。不仅是橙，它的同科植物柚、桔也有相同好处。不过只有热咳(痰浓浊带口乾者)可以吃橙柚，既袪痰下气又清热生津，寒咳（喉咙痕者）必须避忌，以免喉咙愈吃愈痒。 橙柚果皮精油成分以柠檬烯为主，是香料的良好来源，某些果皮中的类黄酮也具有药理特性，如:hesperidin能增强微血管弹性，防止皮下出血，而多氧基黄酮经动物试验，发现有抗皮肤过敏的功效，而且有抑制因胶原（collagen）所引起的血小板凝集活性。
橙柚含有马栗树皮素(esculetin)，早期文献指出马栗树皮素具有抗氧化、抗凝血、抗发炎以及降低肿瘤生成等药理活性。最近的研究发现，马栗树皮素能有效的抑制一些人类血癌与乳癌细胞株的增生，以及抑制人类肝癌细胞株(H3B)的生长。
柳橙柳橙凤梨汁
材料：凤梨100克，柳橙1个，洋芹5克，番茄1/2个。 柠檬1/3/个，蜂蜜1小茶匙。
做法：柳橙去皮，凤梨去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好法添加蜂蜜
备注：本品是维生素A含量甚浓的果汁。可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。而且可以顺畅血液循环。预防皮肤老化。
柳橙果皮冻
材料：1．柳橙皮1个、水570克2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
做法：1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
柳橙火烧甜梨柳橙
简介：夏末及早秋的鸭梨，爽脆多汁。用小火和柳橙一起煮一下，加点红糖，浇上白兰地，点火烧一烧，就成了美味甜点。
材料：梨:，大鸭梨2只，新鲜柠檬汁2汤匙，大柳橙3只，无盐黄油2汤匙，淡色红糖3汤匙，白兰地3汤匙，盘饰:，开心果3汤匙，压碎，新鲜柠檬薄荷叶若干。
做法：1.梨去皮，去核，切成四块，然后纵向切片。切完后立刻浇上柠檬汁，拌匀，以防梨肉变色。2.橙去皮及筋，横向切成1厘米厚的圆片。3.锅置中火上，放入黄油，黄油融化后下糖，不断搅动，以免烧焦。迅速加入梨片，煮约3分钟，注意要不时翻动梨片，每一面只能煮片刻，至梨片略软，但表面仍然坚硬。加入橙片，再煮大概1分钟，至橙变热及全部沾上锅中的汁液。4.将梨和橙舀入盘中，保温。转大火，煮沸锅中的汁液，直至汁液减半。水果回锅，注入白兰地，加热，退后一步，点火。5.将火焰烧过的水果分6个预热的碟子装好，撒上开心果和柠檬薄荷叶作点缀。
小诀窍：1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。3.此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
