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野山鸡的功效与作用_野山鸡的适合体质_野山鸡的制作技巧

野山鸡的功效与作用_野山鸡的适合体质_野山鸡的制作技巧

野山鸡的功效与作用

野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

山鸡的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;

野山鸡的制作技巧

1.为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法,如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等;

2.雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好;

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

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