抱子甘蓝主要价值
抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。
抱子甘蓝含硫配糖体，硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。抱子甘蓝含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K有助于提升人体免疫力，降低疾病感染的几率。另外，还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助于促进细胞分裂、修补、再生。且膳食纤维丰富，有助于排便，降低胆固醇，预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病。
抱子甘蓝食物营养成分
食物名称抱子甘蓝 含量参考约每100克食物中的含量 能量23 千卡蛋白质3.5 g碳水化合物8.8 g膳食纤维6.6 g叶酸44 μg生物素6.4 μg钠36 mg镁24 mg磷60 mg钾350 mg钙59 mg锰0.19 mg铁0.6 mg铜0.05 mg锌0.35 mg硒0.6 μg维生素A5 μg维生素B1（硫胺素）0.06 mg维生素B2（核黄素）0.05 mg烟酸（烟酰胺）0.54 mg维生素B60.17 mg维生素C（抗坏血酸）38mg
