一、煎出滑嫩鸡胸脯的方法
1、将买回的鸡胸脯从侧面一切为二分成两半，这样鸡胸就不会太厚.用刀背将肉拍松，你会发现肉会比之前变大
2、加入适量盐，生抽，黑胡椒粉，还有淀粉，给它抓一抓揉一揉，让调料均匀覆于鸡胸肉表面。之后裹上保鲜膜，腌制15分钟。
3、平底锅刷一层油，放入腌制好的鸡胸肉，两面各煎两分钟。3因为我们是煎，不是炸，油稍微少点，依次放入鸡块用中火开始煎，边煎边用铲子压鸡肉，因为鸡肉被一分为二，所以比较容易熟。等煎到两面焦黄就好了，尝了两块还不错。
4、煎好摆盘上桌，用小西红柿摆个造型。
5、鸡胸肉汁多肉嫩，在烹饪过程中淀粉可以裹住鸡肉中的水分，这是鸡肉鲜嫩多汁的关键。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
二、鸡胸铺的煎制方法
1、鸡胸肉用刀背敲击，把鸡肉纤维打散，肉质会更好。
2、腌料的腌制顺序推荐：先下盐，这样味道容易深入鸡肉里;黑胡椒研磨，研磨器磨出来的黑胡椒颗粒比黑胡椒粉要香很多倍，而且味道不会很冲;大蒜粉、生抽、麻油，让鸡肉煎起来更香;最后是生粉，鸡胸肉的两面都裹上一层生粉，生粉可以裹住之前腌制的调料让鸡胸肉更加入味，更重要的是在煎制的过程中，生粉起到保持鸡胸肉内部水分的作用，是令到鸡胸肉鲜嫩多汁的关键所在!
3、不需要下油，平底锅大火加热到高温，可以通过溅入少量水来判断锅是否够热，水点若瞬间蒸发即温度足够。平底锅温度足够后，调成小火，放入鸡胸肉，放入后不要翻动鸡肉，盖起锅盖煎5分钟后翻面，观察鸡胸肉是否会过焦，一般小火煎个10来分钟都不会焦的，翻面后再煎5分钟。
4、此时的鸡胸肉已经八成熟了，为了让它表面更脆，可以适量加大火但是注意不可以太久，由于缺少油，鸡胸特别容易黑。加大火之后可适当加入料酒，煎锅温度够的话料酒会马上蒸发，此时把煎锅打侧可以有酒灼的效果，酒烧掉之后特别香。
5、适当将鸡胸肉的侧面也煎制一下，每面一两分钟即可。煎制的总体时间不要过长，难度在于火候的控制，一开始若是怕不熟，可以用刀剪开鸡肉看肉是否全白，做多了自然就知道火候了~
三、鸡胸脯的减肥做法
1、首先我们需要购买主食材——鸡大胸!
一般来说大型超市如家乐福、乐购、沃尔玛等等卖的鸡胸肉都比菜市场便宜很多，而且很新鲜，一次性多买点省得到处跑。
注意：也有卖鸡小胸的，本人没尝试做过，大家可以试一下。
2、不要着急，先把需要的分量取出来，其余的放到冰箱冷冻柜里面保持新鲜。
之后就磨刀霍霍切鸡胸!把鸡胸肉切成你想要的样子，片啊块啊或者条也行，切记：鸡肉的纤维必须横刀切哦!之后泡在清水里备用。
注意：无论切成什么样子，都别太厚就可以。
3、重要的部分来啦!把切好的鸡胸肉(本人都是小片)捞出来，放到一个大碗里面，先放上适量料酒，适量酱油(喜欢的可以再加黑胡椒粉)，用手反复的抓。
注意：不用太温柔，抓就可以啦，滑溜溜的~
4、抓到觉得碗里面没什么多余液体之后，放入一些淀粉(大半勺?看着来，别弄成炸鸡就行)，之后继续揉啊揉，揉到觉得鸡肉上看着没什么淀粉为止。
注意：淀粉和料酒、酱油的步骤一定不要混到一起弄，那样没效果。
5、最后一步很有差异化，你可以选择：下水汆烫后凉拌、下锅煎炒、烤箱烘烤等方法，掌握好时间就会发现鸡肉真的变得和饭店一样嫩!
本人选择了最简单的煎炒，把锅略微烧热，放两勺玉米油，别等油温变得太高，直接放入处理好的鸡胸肉，用锅铲弄散别成一坨，之后掂锅(用锅铲翻也成)，鸡肉双面都略微变色就可以加入你想要的佐料啦，本人直接拌沙拉吃，不加别的了，看着颜色差不多就出锅别犹豫，大功告成。
注意：千万别等鸡肉微焦后出锅，变白就好。
四、鸡胸铺的营养成分
大家都知道鸡肉的营养价值高，但是要具体说出鸡肉有哪些营养，还真是有点含糊不清了。其实鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
