嘎鱼又叫做黄颡鱼、黄角丁,是一种生活在河中的鱼类,其主要是以食用水草和一些其他的小动物为生,含有十分丰富的营养元素,包括一些微量元素,比如说锌、钙、镁等,并且还可以起到消肿利尿的作用,而豆腐更是一种十分健康而美味的食物,其中含有非常丰富的蛋白质和钙,红烧嘎鱼炖豆腐是一道既美味又营养的食谱,下面介绍该如何制作。
第一步主要是嘎鱼清洗干净,它里面的一些内脏是不能吃的,吃完之后很可能会出现中毒或者是出现一些其他的消化问题,因此一定要将其内脏摘除掉,并且将其身体一分为二,在清水下冲洗干净,洗干净之后找一个干净的容器,将其放在里面沥干水分。
第二步就是准备调料,可以根据个人的喜好,准备一些葱、姜、蒜,把姜和蒜都去皮之后,洗干净,然后切成片状,葱切成小段,放在案板上备用,当然也要准备一些调味品,比如说酱油、食用油还有料酒,准备一块豆腐,将豆腐切成小块状备用。
第三步是锅中放入适量的食用油,等到油热之后将嘎鱼放在锅中煎至两面金黄,然后倒入适量的清水,以没过鱼的身体为限,不用放太多,再加入准备好的葱、姜、蒜,小火煮30分钟左右,加入豆腐再用小火炖十分钟,出锅前加入一些香菜和葱花即可。
上面就是为大家介绍的嘎鱼炖豆腐的主要做法,其实操作起来还是比较简单的,其中非常重要的一点就是一定先将嘎鱼清洗干净,这样的话才不会对人体的健康造成影响,还有就是豆腐一定要最后放,如果先放豆腐的话,很容易将豆腐炖烂,影响最后的口感。
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