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桂皮的功效与作用 桂皮的选购方法是怎样的

一、桂皮有哪些功效与作用

桂皮因为具有馥郁的香气而被用到菜肴的制作中,尤其是肉类菜肴,它的香气可以令人食欲大增。有研究表明,在日常饮食中适当添加桂皮可以有助于预防糖尿病,激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力。

桂皮中含有的苯丙烯酸类化合物,对于前列腺增生有治疗功效。中医认为,桂皮性热,具有暧胃祛寒和活血舒筋的功效,还有止痛和止泻的功能。

桂皮对于胃寒、风湿性关节炎和阴虚怕冷、四肢冰凉的人来说,具有很好的祛寒功效,另外,妇女产后腹痛和痛经都可以适当食用桂皮来舒缓,但是内热较重的人不适宜食用。

需要注意的是,桂皮中含有可以致癌的*,因此要适量食用,不要在制作食物时添加太多桂皮,而且夏季要忌食。

桂皮的作用主要是暖脾胃,散风寒,通血脉。治腹冷胸满,呕吐噎膈,风湿痹痛,跌损瘀滞,血痢肠风。桂皮在用作中药的时候,常用于调理治疗产妇产后腹痛、闭经和月经腹部冷痛等问题。桂皮在用作食品香料或烹调调料的时候,常用于做炖肉作料。

二、桂皮有哪些食用方法

桂皮是家庭常用佐料五香粉的重要组成部分之一。单独的桂皮,也是日常烹调食品的重要食品香料和调味料。桂皮不仅仅广泛地用于中餐的炖肉调味,也用于西方西餐香料,是最早被使用的重要食品香料之一。那么桂皮怎么做好吃?下面我们一起看看吧。

 1、桂皮炖猪蹄

材料:猪蹄、桂皮、八角、干红辣椒、姜片

做法:在锅中倒入清水煮开,放入洗净切好的猪蹄过水,大概煮3分钟后取出备用。准备好桂皮、八角、干红辣椒和姜片等材料,注意清洗干净。将猪蹄和这些材料一起放入炖锅中,炖上3个小时就可以食用了,食用前加适量食盐。

 2、秘制红烧肉

材料:猪肉、桂皮、大葱生姜、八角、陈皮、香叶

做法:将猪肉放入锅中煮,大火煮3分钟后取出放凉,然后切成小块。在锅中倒油烧热,将猪肉块放入锅中翻炒,把油炒出后盛起来。把锅洗净后,放入两匙清水,并加入白糖,待白糖变成气泡后放入猪肉翻炒,加入料酒和酱油。在锅中加入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶等,再倒入半杯清水,盖上锅盖,焖熟为止,秘制红烧肉就完成了。

三、如何选购桂皮

很多朋友都不知道选购桂皮,因为它看起来好像长得都差不多!其实,好的桂皮和劣质的桂皮还是很明显能区分出来的哦。接下来,妈网百科就来教教你桂皮的选购方法。桂皮分辨优劣的主要靠以下三招:

1、闻香:质优的桂皮有些许的树木和土味,香味比较浓郁,有一些淡淡的甜味;而劣质的桂皮闻起来香气不突出。用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气,将横面折断或用牙咬桂皮,感有清香、凉味重,且带微甜的为上品。

2、观形:桂皮的长度一般在35厘米。好的桂皮较干,质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性,断面呈锯齿状。

3、辨色:好的桂皮外表呈灰褐色,肉皮呈赤色,表面没有白色斑点,肉质较厚,两面或皮里有光泽,没有虫霉;劣质的桂皮厚薄不均,卷曲的内表面颜色较浅,外表面比深褐色还要深,有虫蛀、霉斑的痕迹。

四、孕妇是否能吃桂皮

带着“孕妇能吃桂皮吗”的疑问,我们先来剖析一下桂皮。桂皮味辛性热,含有不饱和化合物,五香粉中就有桂皮。对于寒凉怕冷、腰酸腿软、宫冷不孕等症状是有很好的改善作用的,在炖肉和炖汤的时候可以适当加入桂皮,会有一定的疗效。但是对孕妇,就不要吃桂皮了,主要是有以下几个原因。

孕妇能不能吃桂皮

容易致使流产。对于五香粉中的桂皮、花椒、八角等属热性的香料,孕妇最好不要碰,使用后容易吸收肠道内的水分致使肠道干燥,容易引起便秘。如果孕妇有便秘其症状的话,是非常危险的,因为排便时比较费劲,腹腔内的压力增大,很容易就会压迫到胎中的宝宝,严重的话会导致流产。

影响胎儿的发育。研究报告指出,桂皮、花椒、八角之类的的热性香料有一定的毒性和诱变特点。换句话说,孕妇使用这些香料之后可以导致基因突变,甚至变成诱变物质,这对人体的遗传功能的影响非常的大,容易使胎儿发生基因突变,对宝宝的发育影响严重。

俗话有说,产前避热,产后忌凉。所以孕妈们应该谨记一些生活小原则,这样有利于我们辨别,哪类食物我们能吃,哪类食物我们是坚决不能吃的。虽然说桂皮在烹饪上面有提香、解腻和去腥味的作用,是炖肉的上好香料。可是为了胎中的小宝宝着想,孕妈们还是坚决抵制此类食物吧。

伟大的准妈妈们为了胎儿这不能吃,那不能做的,实在是有点难为情,但是期待着一个健康活泼的小宝宝降临这个世界比什么都重要,不就是区区一个桂皮嘛!

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