一、自制酒酿的做法
自制醪糟的材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克
自制醪糟的做法：1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔(便于糯米熟透)，盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。
3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时(手摸起来略温)撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。
4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，我顺手扔了几粒枸杞。
5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时(温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近)，直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。小贴士：1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，温度太低不容易发酵，温度太高容易发酵过度变成米酒，醪糟发苦不好吃了。发酵时可以将容器裹上被子，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，使其减缓发酵，不然会继续发酵变成米酒。5、安琪甜酒曲在超市有售，使用其他酒曲也可以。6、制作醪糟时所有容器都要保证干净无油，不然醪糟容易霉变。
二、喝酒酿蛋可以丰胸吗
1、喝酒酿蛋可以丰胸吗
酒酿蛋包含人体必需的营养物质,可以有效促进胸部发育。
酒酿蛋丰胸原理:醪糟含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。而且,酒酿有很好的丰胸效果,客家授乳的妇女,如果乳汁不通畅,吃个甜酒酿蛋,就有意想不到的效果。
2、酒酿蛋什么时间吃丰胸效果最好
月经前,早晚吃上一碗酒酿蛋,不仅能够丰胸而且美容养颜。制作方法,把酒酿和水按比例加好(加的是热水,凉水也可以)烧开,打个散鸡蛋就可以了(也可加煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋,鹌鹑蛋效果更好些……甜酒酿中含有醣化酵素食天然的荷尔蒙,而营养完全的蛋也是热量来源。所以酒酿能够补充经期不足的能量,又能够增加荷尔蒙,它也是丰胸佳品。
3、丰胸酒酿蛋怎么做
酒酿蛋是客家人传统的古方,传统的做法是将鸡蛋打碎,放入沸水中煮熟,混入酒酿即可服用。传统酒酿蛋常用于女性生完宝宝以后发奶,及产后乳房的恢复及增大。本草拾遗记载:甜糟(《本草拾遗》),糟(《日华子本草》),红糟(《养生必用方》),酒醅糟、粕(《纲目》)。
材料:醪糟3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法:在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。
贴士:鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。
三、甜酒酿有哪些吃法
甜酒酿红薯丸子
材料：自制甜酒酿一小碗，红薯、糯米粉、枸杞子、红枣、白糖适量
做法
1、红薯上锅蒸熟，趁热去皮绞成薯泥，加入适量糯米粉揉成团，搓长条，并揉成小丸子
2、红枣去核切小片，并与枸杞子一起加水泡5分钟
3、锅内加水烧开，下红薯丸子，等丸子浮出水面，就是已经煮熟了。
4、锅内加入甜酒酿，白糖即可关火，加入泡好的红枣片与枸杞子，一款养颜美容的小吃即可享用。
小米甜酒酿
食材：弱碱性小米，酒曲。
做法
1.准备食材。
2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。
3.蒸锅铺入箬竹叶。
4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。
5.小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态。
6.适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系。
7.将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀压实。
8.在中间捣洞方便出酒。发酵至洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成。
桂花甜酒酿
原料：有机长粒糯米400g/甜酒曲4g/干桂花10g
做法
1、糯米洗净放净水没过糯米(约1cm即可)放置一晚，在蒸锅内垫纱布，将用漏勺沥干水分的糯米平铺的蒸锅内，大火蒸30分钟
5、期间用叉子翻动糯米让其受热均匀，保证米粒熟透，取大碗放凉开水，将蒸好的糯米泡入水中
9、用叉子将结块的米粒挑散，用漏勺将糯米沥干水分放入干净的大碗
11、等温度降到约35度时加入大部分的酒曲，用手抓捏均匀
13、将米压紧中间用擀面杖戳个洞，将剩余的酒曲洒在洞内和糯米表面
15、再撒上干桂花，倒入约100g温开水(低于35度)
17、将大碗覆盖保鲜膜，放置于30度-35度左右的环境内发酵24-36小时
四、酒酿圆子做法
酒酿圆子是上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴酒酿圆子店经营，3O年代"大世界"附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来，一直深受食客欢迎。
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
酒酿圆子的制作材料：
精糯米1500克，白糖400克，甜酒药7克，糖桂花3克。
酒酿圆子的特色：
圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味。
教您酒酿圆子怎么做，如何做酒酿圆子
1.将糯米500克及甜酒药制成酒酿。
2.其余的糯米淘净，放在冷水中浸1小时，用水冲洗沥干，再用石臼捣烂，用10眼网筛筛过，即成汤水圆粉浆。
3.竹匾内放入适量的糯米粉，右手执洗帚向粉内均匀地洒水，左手扶竹匾略成圆弧形推动，边洒边推，粉粒不断凝聚，由小逐渐滚大，至每只直径为1厘米的小圆球时，即成汤水圆生坯。
4.在酒酿中加入冷开水500克，用筷子打散成酒酿汤。
5.锅内加水烧沸，放入汤水圆生坯煮熟，随即将酒酿汤倒入，再加入白糖、糖桂花，连汤盛入碗中即可。
酒酿圆子的制作要领：
1.糯米加冷水泡至用手捻碎为宜;
2.煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤。
