一、关于杏子的简述
杏是我们熟知的一种食物，学名是Prunusarmeniaca，又称杏子，是李属李亚属植物，其果肉、果仁均可食用。它原产中国，野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物划分为6个地理生态群和24个区域性亚群，共有10个种。其中中国就有9个种：普通杏、西伯利亚杏、辽杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个，普通杏种分布最广。中国在公元前3000年就开始大量栽培。《夏小正》记载：“四月，囿有见杏”。
青杏蔷薇科(Rosaceae)乔木，学名为Armeniacavulgaris。普遍栽培于世界温带地区。鲜果可生食，也可制成果酱、罐头、杏乾等。树大，树冠开展，叶阔心形，深绿色，直立著生於小枝上。花盛开时白色，自花授粉。短枝每节上生一个或两个果实，果圆形或长圆形，稍扁，形状似桃，但少毛或无毛。果肉豔黄或橙黄色。果核表面平滑，略似李核，但较宽而扁平，多有翅边。有的品种核仁甜，有的则有毒。[2]杏(xìng)原产中国，遍植于中亚、东南亚及南欧和北非的部分地区。18世纪被西班牙教士带入加利福尼亚南部。1879年，美国果树学会列举的在美国种植的品种有11个。杏树以桃或杏为砧木芽接繁殖，桃、李、杏三种果树间嫁接容易成活。杏树喜轻质土，在排水良好的肥沃壤土上生长良好。多数品种耐寒能力与桃相近，但开花较早，易被晚霜冻死。杏树耐旱，寿命也很长，在良好条件下可达100多年。杏产量以西班牙为最多，其次是伊朗、叙利亚、美国、法国、意大利。杏富含维生素A和天然糖分，杏乾是铁的良好来源。
二、关于杏子的现代应用
杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高。杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。
杏树的木材色红、质坚、纹理细致，可以加工成家具和各类工艺品；叶子是很好的家畜饲料；树皮可提取单宁和杏胶；杏壳是烧制优质活性炭的原料。杏此外，杏树也是一很好的绿化、观赏树种，尤其是在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严重的地区，杏树是防风固沙，保土，改善生态环境，造林的先锋树种。
中国是世界重要的鲜杏生产大国和最大的杏浆生产国，生产出的鲜杏及杏制品质优价廉。2004年中国鲜杏产量40万吨，身跻世界鲜杏生产大国之列，且鲜杏产量仍以每年15-20%速度递增；2001年，中国杏浆产量首次达到全球第一，2007年中国杏浆产量3万吨，生产和贸易量占全球比重均超过50%。
世界杏制品以鲜食为主，加工比例不高，主要加工产品是杏浆、杏干、冷冻杏丁和罐头。杏浆主要作为饮料商的原料，60%用于做果汁。全球杏制品主要供应地为土尔其、中国及中东地区，主要消费地为欧美、日本等发达国家，土耳其是最大的杏制品生产国。全球产量大概在6-7万吨，贸易量4万吨左右。
三、关于杏子的日常营养保健功效
杏子的营养价值非常的高：
1.未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用;
2.杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害;
杏子释名：又叫甜梅，二月里开红花，叶子圆而尖，有很多种：黄色的叫金杏，梅杏等。现在处处都有。
杏子的采集加工：只要是杏熟时，都可榨出浓汁，涂在盘中晒干，再摩刮下来，和水调麦面吃，是五果类最常用的调味配料。其性味味酸，性热，有小毒。
杏子的功效主治——
1.杏的果，有心病的人宜食用。但生吃太多，则伤筋骨。在杏类中像梅的味酸，像桃的味甜。凡杏的性都多热，多吃致疮疖膈热，动旧疾，使人眼盲、须眉脱落。生痰热，精神昏乏。产妇尤其要忌食。晒干作果脯吃，去冷热毒。
2.核仁：
【性味】昧甘、苦，性温、冷利，有小毒。
【功效主治】主治咳逆上气如同雷鸣，咽喉肿痛，下气、产乳金疮，寒心如奔豚。惊痈，心下烦热，风气往来，时节性头痛，解肌，消心下胀痛，杀狗毒，解锡毒。治上腹闷胀不通，发汗，主温病脚气，咳嗽上气喘促。加天门冬煎，润心肺。和酪作汤，润声音一除肺热，治上焦风躁，利胸膈气逆，润大肠治便秘。杀虫，治各种疮疥，消肿，去头脸各种风气引起的水泡样小疙瘩。商粉、豆粉碰到杏仁则会烂。
【发明与传说】曾有一个官兵因吃面粉积食，医师用积气丸、杏仁各等分研成丸，用开水送下，数次即愈。
3.花：
【性味】味甘，性温、无毒。
【功效主治】花主补不足，女子伤中，关节红肿热痛和肢体酸痛。
4.叶：
【功效主治】主治急性肿胀，全身浮肿，煮成浓汤热浸，也可口服少许。
5.枝：
【功效主治】主治摔伤，取一把加一升水，煮至水减半，加酒三合和匀，分次口服大效。
6.根：
【功效主治】根治吃杏仁太多，以致迷乱将死，则将根切碎煎汤服，即解。
【附方】治咽喉肿痛和突然声哑：杏仁去皮熬黄三分，和桂末一分，研成泥，口含，咽汁。
治瘫痪，半身不遂，失音不语：生吞杏仁七枚，不去皮尖，遂日加到四十九枚，周而复始。每次吃后，再喝竹叶上的露水，直到病愈。
治头面风，眼皮跳和歪嘴：杏仁研碎，加水煮后沐头，效果良好。
治破伤风，身体反张抽搐：杏仁杵碎，蒸令气溜，绞成汁服一大盏，同时擦些疮上，效果良好。
冶小便不通：杏仁十四枚，去皮尖，炒黄研细，和米饭吃。
治血崩不止诸药不效时，服此方立止：用杏仁上的黄皮，烧存性，研成粉末。每次服三钱，空腹用酒送服。
治肠道有虫生疮、痛痒不一：杏仁杵成膏，常常敷搽。
治女人外阴生疮：杏仁半升，用面包好煨熟，去面后研烂，去油。每次服少许，加铜绿少，研匀点在患处。
治小儿脐烂成风：杏仁去皮研后敷搽良。
治白癜风：每日早上嚼烂十四枚杏仁，用来擦患处，使其变红。晚上睡觉时再擦一次。
治箭头射入肉中，或在咽膈等隐处：杵杏仁敷上，即出。
治五劳七伤，一切虚损、咳嗽气逆等症：取杏仁一半二升，和童子尿煮七次，加蜜四两拦匀，再加童子尿五升，放入碗内再蒸，取出杏仁后，日晒夜露数日，随时嚼食即愈。
治面生黑痣：杏仁烧黑研成膏，将墨痣擦破，每天用膏涂。
治狗咬伤后不愈：捣烂杏仁涂在伤口上。
治吃戍肉太多，心速过快，口干发热乱语用杏仁一升去掉皮尖，和二升水煮沸，去渣取汁分两次服，直到排出肉为止。
治妇女不孕：二月的丁亥日，取杏花、桃花阴干捣成末，然后在戊子日调井华水服方寸匕，每日服三次。
治粉刺黑斑：将杏花、桃花各一升，用江河水浸七天后，用来洗脸二十一次极巧妙。
四、关于杏子的果树特点及分布区域
杏是中国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、杏果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。
杏在杏的果实中国分布范围很广，除南部沿海及台湾省外，大多数省区皆有，其中以河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏、安徽等地较多，其集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省。近年来为了发展杏商品基地，先后在一些老产区建成了一批新品种基地，如河北巨鹿、广宗的串枝红杏基地，山东招远的红金榛杏商品基地，张家口大扁杏商品基地，北京的水晶杏基地，山东崂山关爷脸杏基地，历城红荷苞基地，河南渑池仰韶红杏基地，陕西华县大接杏基地，甘肃敦煌李广杏基地和新疆英吉沙杏基地等。在这些基地的建设过程中，选用名优品种，科学的栽培管理技术，使中国杏生产水平跃上了一个新的台阶。据说，西欧的杏是通过中国古代的丝绸之路传播过去的，而现在在全世界都有栽培。
