蜂蜜究竟能保存多久？如何保存蜂蜜好呢？

天然蜂蜜的保质期很大程度上是由蜂蜜的品质决定，蜂蜜的自然浓度（指蜂巢内的蜜）越高越好，其蜂蜜保质期就越长。自然成熟的封盖蜜（也叫蜂巢蜜）品质最高，通常需要蜜蜂经过长达数月的采蜜酿造，这种蜂蜜保质期极长，存放几年甚至几十年都不会变质。而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，蜂蜜浓度较稀，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。放常温下容易发酵变酸，一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜、加工蜜，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。那么，这种蜂蜜品质较差，保质期也非常短，夏天需要放冰箱冷藏。

自然成熟蜜本身具有很强的抗菌能力，是迄今为止发现的最不易腐烂食物，1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年前的蜂蜜，至今没有变质，还可食用，所以，只要是真正成熟的天然蜂蜜，没有出现腐败的酸味，不管放置多久，仍然可以正常食用，对人体无害。

需要注意，纯天然成熟蜜不能沾水，不易与空气长时间接触，每次食用后，须将蜂蜜瓶盖扭紧密封好，以免蜂蜜被空气中的水分稀释，导致蜂蜜保质期明显缩短。

许多人对蜂蜜的保质期都有一个比较模糊的时间概念，在网上大家对这个问题也是众说纷纷，有的说一年有的说两年，其实蜂蜜的保质期长短很大程度由蜂蜜的质量决定。蜂蜜的自然浓度（蜂房上全部封盖的）越高越好，其蜂蜜保质期就越长。

目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月，因此我们在超市上看蜂蜜的保质期，几乎是清一色的“二年”，但是不要认为超市的蜂蜜都是最好的，可以从价格来上分析，超市的普通蜂蜜售价大概为18元每斤，自家产的真蜂蜜的售价是超市的两倍，或许更高。

根据本人从小对蜂蜜了解和实践得出，在蜂房内自然成熟的不经任何加工的蜂蜜能保质多年的。本人家里养蜂二十载放置3年的蜂蜜还都能食用，事实证明它是好的！吃蜂蜜还是新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些，色、香、味口感较差一点。不过，洋槐蜜一般放置一二年，却一点不会影响它的色、香、味口感，一样如初。