一、土鸡蛋营养价值
鸡蛋的烹调方式多种多样,可以蒸、煮、煎、炒,而且方法简单。虽然鸡蛋烹调简单,但是营养却不简单。鸡蛋富含蛋白质、胆固醇、脂肪、多种维生素和矿物质,营养丰富而且较为均衡。鸡蛋的蛋白质是优质蛋白,其氨基酸的种类与构成人体的氨基酸种类相一致,因此更容易为人体所用,被人体吸收消化。作为鸡蛋中的宠儿,土鸡蛋的营养价值要更高。土鸡是在天然环境中,自由健康生长成熟的,啄食草木,饮取山泉。土鸡产下的土鸡蛋是土鸡的精华所在。因此土鸡蛋的营养价值,自然比一般的鸡蛋要高。
1、土鸡蛋不含任何人工添加成分,而没有普通鸡蛋的杂质,蛋白更浓稠纯净,蛋白质含量更高品质更好,脂肪和胆固醇更低。
2、土鸡产蛋量少而精,养分的累积有充足的时间储备,水分含量少,有利于胆固醇的代谢和保护心血管。
3、土鸡蛋的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E和微营养素含量更高,能有效地抗衰老。
4、土鸡蛋生产过程中较少受到人工干扰,从而减少了抗生素残留。
二、土鸡蛋的做法
土鸡蛋是由不吃激素不吃饲料不打抗生素的、自由生长的土鸡所生的,天然健康,营养美味。土鸡蛋的做法多种多样,常见的比较营养健康的做法有水煮鸡蛋、煎鸡蛋和鸡蛋羹。
水煮鸡蛋是几乎没有营养损失,而且最简单的鸡蛋烹调方式。先把洗好的鸡蛋放入锅中,加盖过鸡蛋的凉水,这样鸡蛋才能均匀受热。水开之后盖上锅盖即可熄火。然后用余热焖煮5分钟,待水稍凉的时候把鸡蛋捞出即可。
煎鸡蛋的做法比较简单,是常食用的营养早餐之一。煎鸡蛋之前,先把少许油倒进锅里,待油稍热,再往锅里面磕鸡蛋,用小火慢煎。差不多熟了就均匀地加一点盐。待鸡蛋变得金黄,就轻轻晃动锅,如果鸡蛋能随着锅稍稍晃动,就可以翻过来煎另一面。
鸡蛋羹的口感香甜、软滑、鲜嫩,无论大人小孩都喜欢吃。做鸡蛋羹的时候,先把鸡蛋磕入碗中,添加少量的食盐或白糖,加入两倍鸡蛋的温水,用筷子搅拌均匀。最后放入锅中隔水蒸煮大概10-15分钟,等到鸡蛋羹表面平滑,香气四溢的时候,鸡蛋羹就完成了。
三、土鸡蛋和洋鸡蛋的区别
市场上的鸡蛋有分土鸡蛋和洋鸡蛋。土鸡蛋和洋鸡蛋外观相像,但是价格差异大,营养价值也大不相同。那么在购买土鸡蛋的时候,土鸡蛋和洋鸡蛋的区别是什么?要怎么去区分鉴别土鸡蛋和洋鸡蛋?简单地说,土鸡蛋就是农家走地鸡所生的鸡蛋,洋鸡蛋就是饲料鸡下的蛋。二者的环境差异、喂养方式、喂养食物不同,二者的营养价值也是云泥之别。土鸡蛋是由走地鸡(即土鸡)所生,土鸡是无激素无饲料自由生长的鸡只,在林间奔跑,啄草木为食,饮山间清泉。与在笼子里、棚底下养着的饲料鸡不同,土鸡不但肌肉结实,而且产下的土鸡蛋也没有任何添加剂,口感更鲜,更营养健康。要辨别土鸡蛋和洋鸡蛋,可以从鸡蛋的外观、蛋黄的大小比例和颜色、蛋清的粘稠度以及蛋壳的特性来区分。
1、从外观看,土鸡蛋比洋鸡蛋小,土鸡蛋壳薄色浅,洋鸡蛋壳厚色深。
2、从蛋黄看,土鸡蛋蛋黄比例比较大,颜色金黄;洋鸡蛋蛋黄比例小,颜色浅黄。
3、从蛋清看,土鸡蛋的蛋清是粘稠的,这个是区分土鸡蛋和洋鸡蛋的重要指标。
4、从蛋壳看,土鸡蛋的蛋壳细腻而硬,洋鸡蛋的蛋壳比较粗糙而脆。
四、孕妇吃土鸡蛋好吗
鸡蛋含有丰富多样的营养物质,包括大量的蛋白质,众多维生素,胆固醇和各种各样的矿物质。土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋更高。孕妇也可以吃土鸡蛋,土鸡蛋可以给孕妇和胎儿添加足够的营养,能给孕妇自身和胎儿带来很多的好处,包括有利于健脑益智,改善记忆力,有养心安神、补血滋润的功效,还有防癌作用。但是土鸡蛋含有大量的蛋白质,大量的蛋白质不易被消化掉,这样不但吸收不了营养,反而会浪费了鸡蛋的营养,甚至引起不适。因此土鸡蛋再怎么有营养,还是需要适量食用,吃太多还是会造成营养吸收不良和营养浪费。
土鸡蛋含有丰富的蛋白质,能够大大地增加人体抵抗力,增强人的体质。除了孕妇以外,产妇、小孩和体弱的病人也是可以食用土鸡蛋作调养,效果会比较明显。但是由于土鸡蛋含有大量的胆固醇,患有高血压、高血脂、冠心病两高一冠的病人应该尽量控制饮食,少量食用鸡蛋,以免造成血脂狂飙。患肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症、高热、腹泻的人不能吃土鸡蛋。
煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,饮料蛋即饲料鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用
放在冰箱里储存:放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄
不过,徐副主任说,事实上,除了自家饲养的土鸡下的蛋外,现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋,大多是“
其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养
现在人们生活水平提高了,吃的方面更注意营养自然,越是来自农家山区里的鸡蛋,像土鸡蛋柴鸡蛋笨鸡蛋草鸡蛋
特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素,以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出
土鸡蛋的蛋清比较粘稠,颜色带一点黄色,看着晶莹剔透的感觉,而洋鸡蛋营养不够丰富,蛋清比较稀,颜色是偏
因为抗生素在鸡蛋中残留,可使耐药性的病原菌株数量显著增加,人被变异细菌感染患病后,治愈很困难,对人体
农家鸡蛋(土鸡蛋)更有营养男人吃土鸡蛋更营养吗?真正的农家蛋(假冒的不算)可能会更好吃一些,但检测表
因为抗生素在鸡蛋中残留,可使耐药性的病原菌株数量显著增加,人被变异细菌感染患病后,治愈很困难,对人体
市场上有各种各样的鸡蛋,有白色,有麻色,有土黄色,有肉色。目前,市场上的鸡蛋可分为土鸡蛋、饲料蛋和人
因为这样避免了一些人工养殖蛋的污染,但是市场上的土鸡蛋存在着以假乱真,如果没有一定的活眼睛睛,就会被
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有