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苦荞麦的功效与作用 苦荞麦的吃法

一、苦荞麦的功效与作用

1、具有减肥美容、排毒养颜的功效。

2、治疗烧伤、创伤。

3、治疗牙龈出血、口腔溃疡。

4、治疗胆结石。

5、治疗贫血。

6、抗氧化,清除体内自由基,延缓衰老,预防和治疗肿瘤、癌症。

7、预防和治疗心脑血管疾病,对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。

8、降血压、降血脂、降血糖。

9、辅助治疗糖尿病,是糖尿病患者主粮的最佳选择。

10、促进眼部血液微循环,增进视力,对糖尿病患者视网膜病变有效。

11、开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎,对胃酸过多有抑制作用,适合有胃溃疡史的患者食用;“莰菲醇”,有抑制幽门旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用。

12、消炎、止咳、祛痰、平喘;桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用。

13、可安神、活气血、清热肿风痛,《齐民要术》记载:“头风畏冷者,以面汤和粉为饼,更令罨出汗,虽数十年亦愈。”

苦荞麦在我国比较稀少,也因此价格非常昂贵,很多人舍不得花钱购买,但是,鉴于苦荞麦的功效与作用,还是可以少买一些来食用,尤其是一些身体虚弱的人,需要用荞麦来进行食疗养生的人,特别需要食用,但也要注意荞麦的食用方法,因为苦荞麦的味道有点苦。

二、苦荞麦的吃法

很多人还不知道苦荞麦怎么吃,其实,苦荞麦的吃法有很多,可以做出各种各样的美食,不仅营养价值高,而且味道美极了!苦荞麦可以和粗娘搭配做成美食,也可做成一些细致精美的食物,如面包、馅饼等。在国外,还有人用苦荞麦做成各种诱人的小吃,也是比较著名的。

和细粮搭配可以做

1、荞麦饼,荞麦面面粉混合作饼。

2、荞麦面条,荞麦面与面粉混合做面条。

3、荞麦面馒头,荞麦面与面粉混合做馒头。

4、荞麦米。

粗粮细作可以做成荞麦饺子、包子、馅饼、荞麦面包、荞麦煎饼等。

苦荞麦粉食物相克

《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。

三、苦荞麦的营养和作用

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

苦荞麦是男女老少皆宜的营养保健食品,在世界各国都被看得很宝贵,其食用价值和功效都很高,当然,为了让苦荞麦吃起来更加美味,苦荞麦怎么吃,也显得非常重要,无论是做成包子、饺子,还是做成荞麦饼、面条等,都是非常常见的和受欢迎的美食,值得大家食用。

四、苦荞麦与荞麦区别

荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物,被誉为“五谷之王”。荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分。从种子外观不大能够区别,但甜荞麦食品色泽发白,而苦荞麦食品呈黄绿色。在口感上,甜荞麦食品口感淡,无特殊味道,而苦荞麦食品口感淡,无特殊味道,而苦荞麦食品则口感发苦,让初次食用的人较难接受,不过吃过之后,自有独特香味。

苦荞麦的食用和药用价值早以被世界认可,欧美、*等国每年从中国进口大量苦荞。特别是日本,仅本土就有7000家荞麦面馆,苦荞面早已成为席上佳肴。在东瀛岛国不断大量吞食苦荞面这样的中华大地特产美食、并因之而享健康长寿时,我们能做的,就是尽力把它展示在中国人面前,让每一个中国人吃出健康、吃出好体魄,让中华民族在世界上,站得更高、站得更直!

苦荞生物黄酮的生理活性主要表现在以下几个方面:

1.1对缺血心肌的保护作用;

1.2降血脂、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脂性、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降压作用;

1.3抑制血小板聚集作用,抑制血栓形成;

1.4免疫抑制作用—提高机体免疫力

荞麦,作为中国古代劳动人民智慧的结晶,是人们的辛勤的结果,在中国历史长河的史诗上留下了浓厚的一笔。一片片一望无际的荞麦田,是大自然无私的馈赠,也是人们不辞辛苦的奉献,凝聚而成的无边无际的梦想与现实的交织,环绕。

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