在餐桌上经常听到许多人这样说“少吃饭,多吃菜,饭没有营养,营养都在菜里。”更有一些过分关注自己身材的女性,把这一条奉为减肥的“至理名言”。
从表面上看这似乎很有道理,然而,从科学营养的角度来看,如果长期这样下去,对身体健康极其不利。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,它是既经济又能直接转化的热量营养。我们华夏民族从古至今一直把米饭以及面食作为必需的食物,一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律,不是一两代人就能轻易地将它改变过来的。
我们知道,碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。从消化学的角度说,在合理的饮食中,每天人所需要的总热能的50%至60%来自碳水化合物。
米饭同菜中的大鱼大肉相比,要容易消化得多,饭有着其他营养成分不可代替的作用。主食一般都有味淡的特征,除此之外就是米饭本身清淡的香气。
为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌,然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重,并且油重,吃多了,肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴,就会给肠胃造成极大的负担。
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