低脂肪,高蛋白,味道鲜美,营养丰富,大自然精华的浓缩——菇的益处不一而足,足够健康,足够传奇,一定记得在你的餐盘中,为它,留出一席之地。
素面朝天的蘑菇,一向低调,冷不丁却会让人惊奇不已……一夜之间就蹦高好几寸,一会儿是美食家追捧的宠儿,一会儿又是剧毒的致命物,令人爱恨交加。蘑菇不甚光彩的名声渊源已久,早在1784年,英伦著名的美食评论家johnfarley就曾把这种菌类戏称为“毒一无二的美味”,“冒险者的餐桌游戏”,并建议在烹饪中慎之又慎。而今,蘑菇咸鱼翻身,集百般宠爱于一身。它以滑嫩的口感、秘而不宣的香氛,一枝独秀,成为烹饪中不可或缺的质材。有相当多的人奉为天然珍宝,乐食不疲。
享有“植物肉”美誉的蘑菇,口感类似肉,从营养角度分析,则有更多过肉之处。蘑菇90%的成分都是水,脂肪含量出人意料的低,仅占1%~2%,每100克烤蘑菇仅增加13卡路里,堪称时尚美食的典范。干蘑菇等种类含有9%蛋白质,是为数不多的含丰富维生素d的植物,有抗疲劳、抗压力和抗抑郁的功效。此外,它还含有维生素b族元素,烟碱酸(有助于蛋白质和碳水化合物释放能量),核黄素。
去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用
通便排毒蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、
如果你觉得白水比较难下口,可以试着调制符合自己口味的加味水,或者在果汁里添加一些橙汁柠檬汁,做成提神
新鲜果蔬能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以增强细胞活力及肠胃功能,促进消化液分泌
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大连市最近发生多起因采食野生鲜蘑菇而中毒的事件。有关方面称,除阴雨潮湿天气利于野生蘑菇生长外,部分人
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