大米不能天天吃吗?讨论这个问题不是因为我们疯了或者哗众取宠,而是越来越多的证据表明,天天吃大米会使我们的健康处于危险之中,特别是婴幼儿、孕妇等或脆弱及敏感的人群。
食物应多样化,主食也要多样化,不能太单一,这是营养学一贯主张的健康饮食原则。白米饭作为精制谷物的代表,营养价值不及粗杂粮。但这些原则和事实显然不足以得出“不能天天吃大米”的结论。不过,新近出现的一些事件和证据正在促使我们得出这样的结论。
最新的数据是美国fda(美国食品和药物管理局)发布的。要准确解读这些数据,尤其是要把这些数据跟中国人吃大米的情况对应起来是非常困难的,因此我们不在此讨论这些数据,只分享一下美国fda根据这些数据给出的建议:“样品中所发现的含砷量很低,不足以立即或在短期内造成健康损害。鼓励所有消费者(包括孕妇、婴儿和儿童)平衡饮食,以获得更全面的营养,避免因过量食用单一食品可能对健康带来的不利影响,应给婴儿喂食多种谷物(而不是单一的米粉或米糊)。”另外,fda指出,有机大米中的砷并不少,糙米(粗粮)含砷似乎比白米还多,彻底清洗、多加水长时间煮可以降低砷含量,但对维生素破坏很大,整体健康益处不明显。
砷固然值得关注,而镉的毒性也必须引起足够重视。去年5月,广东省食安办率先公布150多个批次(约占总检批次的10%)大米镉含量超标,一度引起社会广泛关注。虽然从那之后很少再有其他地区的检测结果发布(只看到福建发布的大米镉超标率为1%),但这绝不意味着其他地区就没有镉大米,这种奇怪的“沉默”本身就值得深思。专家们给出的建议与美国fda如出一辙:“增加食谱的多样化,减少对大米的依赖。”不要餐餐吃米饭,膳食应增加杂粮、豆薯等食物。
大米这种作物似乎对环境中的砷、镉等有毒元素情有独钟,吸收能力较其他谷物强。而环境污染无疑又使大米中镉、砷的污染问题雪上加霜。根据环保部和国土部4月17日发布的《全国土壤污染状况调查公报》,耕地污染普遍比较严重,19、4%的土地不合格,重金属镉污染加重。南方土壤污染重于北方,长三角、珠三角、东北老工业基地等部分区域土壤污染问题较为突出,西南、中南地区土壤重金属超标范围较大。
综合以上情况,天天吃大米是不可取的,应均衡饮食,适当增加杂粮和薯类的摄入。
众所周知,英国一直保持着较高的食糖人均消费量,但龋齿发生率却较低,相比之下,在食品店糖果消费量低的我
营养价值 大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效
如何选购大米?新鲜大米色泽乳白呈半透明,粒型整齐,粒面光滑有光泽,可有轻微垩白(
看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。
婴儿辅助饮食有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使
再次服用时应该对着光线看,观察溶液是否依然澄清,如出现大量气泡、絮状混悬物、沉淀物或变色、结晶,表明
抗污染吃什么食物好?如何饮食?抗污染常吃的食物有高汤、汤水...
不吃形状颜色异常的蔬菜形状颜色正常的蔬菜,一般是常规栽培,是未用激素等化学品处理的,可以放心地食用。
如果您觉得有机蔬果的价格太贵,那么请尽量选择经过严格检测的、贴有合格标记的放心食品,并尽量到正规的、
”中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠告诉记者,这种农药还能刺激韭菜根系生长,令韭菜看起来
生活在农村的人能感觉到,在下种、施药这些集中使用农药的时候,空气里充满了浓烈的药味,长时间吸入这些被
由于工业所造成的饮用水污染,由于工业所造成的空气污染,由于日常生活以及农业所造成的水污染都很容易诱发
镉在常温条件下为银白色或略带蓝色光泽的软质金属,1817年,德国哥廷根大学化学和医药学教授斯特罗迈尔
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有