地瓜平民家的养生智慧

保鲜

勿选发芽地瓜，水分被芽吸收，口感会变差。也勿选表面皱皱的地瓜，有小黑洞的，内部可能已腐烂。买回家不要立即用菜瓜布刷洗，烹煮前再清洗、去皮，否则容易让地瓜发芽，变不新鲜。可将塑胶袋打开，地上铺层报纸防潮，再放在报纸上，置于通风处即可。用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然后连同报纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度。未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多。但夏天温度较高，放于一般室温约3、4天就容易发芽，可将地瓜用报纸包住冰在冰箱底层保鲜。

美食-地瓜可乐饼

材料

地瓜2个，洋葱末3大匙，绞肉1杯，麵包粉1小包，麵粉1大匙，起司块适量，牛奶200g，奶油3大匙，低筋麵粉4大匙，盐、胡椒少许，蛋黄1颗。