若熟食菱角，则以肉质洁白的老菱为佳，其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。
在外包装上应标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。
正品阿胶表面呈黑褐色，平滑而有光泽，碎片在光照下呈琥殃色半透明状，质坚脆易碎，不发软和熟伪品质硬不易碎，或碎后易发软和戳。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
