防食物中毒鉴别有害食物

■打包食物怎么吃才安全

外国人请客吃饭，以吃干、吃净为荣耀，说明主人点的菜很对客人口味。中国人请客吃饭恰恰相反，如果饭桌上的菜吃得溜光，主人会很没面子，常被认为是菜点少了。为避免尴尬，主人常疯狂点菜，吃到最后，菜还是一满桌。

一桌子剩菜怎么办呢，只能打包。别小看了打包，打包可是大有学问。并不是所有的剩余食物都适合打包，凉菜就不适合，因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易有细菌，打包回去，吃后容易食物中毒。蔬菜也不适合打包，因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失，看着还是蔬菜，却没有了蔬菜的营养价值。适合打包的，是可以反复加热的熟食。

打包回家的剩菜最好分类储存，因为不同食物中，细菌的生长速度不同，放到一块储存容易导致食品交叉污染。

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好在5~6小时内吃掉。因为在一般情况下，通过100℃高温加热的食物，一定时间内是可以杀灭大部分致病菌的。但是，如果食品存放的时间过长，食品中的细菌在繁殖的过程中，会释放出大量的毒素，即使再加热，也不能完全破坏和降解这些毒素。