防中毒吃这些食物要小心

假沸豆浆

豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素。皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆浆是不会发生中毒的。但皂素受热非常容易膨胀，每当豆浆加热到80~90℃时，就形成许多气泡，向上翻滚，出现假沸现象。没有经验的人认为豆浆已经煮透，不再继续烧煮。其实皂素没有完全被分解，喝了这种假沸的豆浆就会发生食物中毒。所以，豆浆煮沸后，再继续烧3~5分钟，才能饮用。

中毒症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

现场急救让患者口服补液盐（药房有售），按说明书用开水冲服，同时去诊治。

野蘑菇

野蘑菇又称毒蕈，约有80多种，每种毒蕈含有一种或多种毒素，中毒症状因所含的毒素不同而异。

中毒症状由于所含毒素不同，表现各异，常见的有以下几类———

胃肠炎型蕈中毒特点是发病快，潜伏期短，一般10分钟至3小时发病。表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。