家里的四季桂花又开了~恩~于是试着做了这道水晶桂花蜜豆羊羹。以下~~
准备食材——水晶桂花羹:水260g、桂花一小碗、白砂糖50g、琼脂4g。蜜豆羊羹:水360g、红豆沙馅300g、蜜豆60g、细砂糖30g、盐1/8小勺、琼脂8g。
琼脂用冷水浸泡至发起,然后倒掉水分并将琼脂挤干,如果时间比较紧的话,就用热水化开。 先做桂花羹,在锅里倒入水、白砂糖、桂花。
水开后,加入琼脂,不停的搅拌,直到琼脂完全融化,完全融化后,把盆放在冷水里面,一边搅拌,隔水让其冷却。
等桂花羹冷却到大约50℃左右,倒入8寸的模具中(模具之前先沾一点水,好脱模),不要过于冷却了再倒,不然没办法倒入模具中,将模具放在室温下,放置1小时左右,直到完全凝固(千万别放在冰箱里面哟!)。
按着一定的时间,开始制作蜜豆羹吧~在锅里倒入水,水开后,倒入琼脂继续不停的搅拌,直到琼脂完全融化。
加入白砂糖、蜜豆。
再加入红豆馅,继续搅拌,直到完全融合。
完全融合后,把盆放在冷水里面,一边搅拌,隔水让其冷却,大约也是50℃的时候,倒入之前已经凝固好的桂花羹里面。
密封好,放在冰箱里面冷藏1小时,直到完全凝固,就可以取出来切块开动啦!
好啦~美味的传统桂花羊羹就完成啦~~ 祝大家好胃口~下次见~~
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有